Ischia by Denny Imbroisi, Lignacin 15. arrondissementin italialainen ravintola vaihtaa omistajaa

Italialainen keittiömestari Denny Imbroisi on ottanut hoitaakseen Pariisin 15ᵉ kaupunginosassa sijaitsevan Ischia-ravintolan ohjat. Cyril Lignacin vuonna 2021 avaama pöytä säilyttää nimensä, mutta vaihtaa omistajaa. Käännekohta tälle italialaiselle keittiölle omistetulle osoitteelle, joka paljastaa lohdullisia ja gourmet-ruokia. Viemme sinut löytöretkelle.

Cyril Lignac on ollut useita vuosiaIschian ruorissa, ja nyt hän luovuttaa ohjakset. Ravintola, joka on kunnianosoitus samannimiselle napolilaiselle saarelle, ottaa vuonna 2021 paikan Le Quinzième-ravintolasta, joka on keittiömestarin entinen Michelin-tähdellä vuonna 2007 palkittu ravintola. Tästä lähtien ruorissa on Denny Imbroisi, italialainen keittiömestari, joka on jo vakiinnuttanut asemansa Pariisissa ravintoloillaan Ida, Epoca, Malro ja Quindici. Hän ei tyytynyt vain ottamaan tiloja haltuunsa, vaan osti myös yrityksen ja Ischia-nimen, mikä takaa ravintolan identiteetin jatkuvuuden.

Ravintola Ischia videolla :

Denny Imbroisi, joka tunnetaan anteliaasta ja modernista italialaisesta keittiöstään, on päättänyt säilyttää paikan DNA:n ja lisätä samalla oman persoonallisen kosketuksensa. Hänen perinteitä ja luovuutta yhdistelevä lähestymistapansa on jo saavuttanut mainetta pääkaupungissa. Ischialla hän on rikastuttanut universumiaan entisestään tarjoten meille Italian makuja kunnioittavan kokemuksen, joka on saanut inspiraationsa transalpiinisista maista ja aidosta gastronomiasta. Ruokalistalla on rauhoittavia ruokia, jotka palaavat italialaisen keittiön alkuperäiseen makuun. Löydät keittiömestarin tunnusomaisia ruokalajeja, joissa on mukana ripaus hienostuneisuutta.

Valikoimaan kuuluu :

Mustan tryffelin arancini avaa pallon sulavalla, tuoksuvalla keskellä, jota mausteinen mauste herättää ja joka hienovaraisesti rikkoo juuston pyöreyttä.Paistettu artisokka à la romaine, joka on täydellisen rapea, paljastaa hallitun katkeruuden ja tasapainoisen maun. Punajuuren ja vesikrassin kanssa tarjoiltu kermainen Pugliese burrata leikittelee tekstuurien ja maitomaisen makeuden kanssa. Kevyt ja raikas alkupala, joka muodostaa kontrastin muiden antipastojen runsaudelle.

Täydellisesti grillattu mustekala à la plancha saa seurakseen savustettuja perunoita,oliiveja ja kapriksia, välimerellinen trio, jossa happamuus ja syvyys ovat tasapainossa. Tarkasti paneroitu Milanolainen vasikanlihakyljys paljastaa rapean rakenteen ja erittäin pehmeän, mutta silti mehukkaan lihan. Yksinkertaisen salaatin seurana se menee suoraan asiaan, ja siinä sen vahvuus onkin.

Pasta ei ole päihitettävissä. Erityinen suosikki ovat kevyet, sulavat ricotta-nocchit, joissa on tuoksuvaa basilika-pestoa, ja marinoitu tonnikalatartar tuo tervetullutta raikkautta. Kaikki pasta valmistetaan itse paikan päällä. Risotto alla milanese on niin kermainen kuin vain voi toivoa, ja sitä parantavat sulava haudutettu naudanliha ja sitruunakaviaarin helmet, jotka räjähtävät suussa ja tuovat siihen yllättävän kirpeän vivahteen.

Suklaafondanttia on vaikea olla huomaamatta. Praliinin ja hasselpähkinän yhdistelmä on mahtava, ja fleur de lait -jäätelö keventää kokonaisuutta.Affogato, jossa on intensiivistä Kafa-kahvia ja fior di latte -jäätelöä, on verrattoman herkullinen. Lopuksi italialainen marenki eksoottisilla hedelmillä, ilmava ja hennon makea, päättää aterian kevyesti ja virkistävästi. Jäätelöt täällä ovat kotitekoisia, ja ne ovat todellista herkkua.

Ischialla anteliaisuus on päivänvalinta, mutta ei kuitenkaan koskaan liioitella. Laadukkaat tuotteet, mestarillinen ruoanlaitto ja oikeat mausteet: Denny Imbroisin keittiö on vilpitön, jossa perinteet ja nykyaikaisuus elävät rinnakkain tyylikkäästi. Tilava ja lämminhenkinen ravintola, suuri baari, jossa Matthias Giroud valmistaa viehättäviä cocktaileja, sekä suuri ja rauhallinen terassi, joka sopii erinomaisesti kauniiseen säähän, saavat asiakkaat palaamaan aina mielellään. Tämä on loistava osoite , jonka italialaisen keittiön ystävät voivat löytää uudelleen Pariisissa, vain kivenheiton päässä Parc André Citroën -puistosta.

Tämä ravintola on suunnattu italialaisen keittiön ystäville, paikallisille liikemiehille ja -naisille, jotka etsivät loistavaa paikkaa nauttia lounasta viihtyisässä ilmapiirissä, rakastavaisille ja ystäväryhmille, jotka haluavat jakaa rakkaudella valmistettuja ruokia.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.