Gaston esittelee uuden menunsa… ja se saa lihansyöjät puhumaan

Gastonilla, 17. kaupunginosan lihansyöjien tunnetuksi tekemä kohde, uusi ruokalista saapuu ja vahvistaa jo vakiintuneen maineen. « Yksi Pariisin parhaista kypsytetyn lihan paikoista, paras entrecôte »: suusta suuhun sekä some-kanavat ylistävät tätä Batignollesin ravintolapöytää, joka sijaitsee aivan Pont Cardinetin ja Brochantin kupeessa.

Pääkokkina toimii Maxime Aliano, jonka taustalla on keittiöt Cheffe Hélène Darrozen luona, ja hän tuo tullessaan tässä tilassa anteliaan, tarkasti muotoutuvan sekä ruoka-aineisiin syvästi juurtuvan keittiön. Tässä kaupunginosan bistrossa, lämpimän ja vaivattoman tunnelman vallitessa, kaikki on valmistettu talon omalla tuotannolla, erityisen huolellisesti ottaen huomioon sesonki ja raaka-aineiden laatu.

Uusi ruokalista, jolla panokset nousevat

Tämä uusi lista asettaa lihan yhä vahvemmin etusijalle, tarjoten huolella kuratoidun valikoiman poikkeuksellisen hienoja pihvejä, erityisesti Metzgerin talon tuotteita, kiistatta alansa kivijalkaa vuodesta 1930. Myyttinen naudan kyljyksen pihvi – talon ikoninen tähti – on yhä vierailemisen pakollinen pysähdys, samoin kuin kypsytetty normandialainen L-Bone sekä suurempien tilaisuuksien tomahawk wagyu.

Mutta uutuus näkyy myös luovemmissa lautasissa. Alkupaloissa paahdetut luuytimet persiljavoilla voideltujen paahtoleipien kera pysyvät lohdullisena klassikkona, kun taas tempurassa friteeratut etanat tuovat yllättävän rouskuvan nyanssin. Maininta myös uudelleen muotoillusta artisokkisydämestä, hienostuneen raikkaasta, sekä mustekalaa tuoreessa tasapainossa.

Runsaat ja ajankohtaiset annokset

Ruoan kirjo kehittyy sekä herkullisilla että modernilla ehdotuksilla: maatilan broilerin filee, munakoiso karamellisoitu, sekä lohen fileepihvi tandoorikuoressa. Lihan ystävät löytävät aina varmoja valintoja kuten veitsellä leikattu naudan tartar ja burger, jotka ovat aina toimivia.

Erikoismaininta paistetulle mustekalalle, yksi menun mukavista yllätyksistä, korostettuna chimichurrin vivahteilla ja huolellisesti valmistettujen vihannesten kera.

Bistron henki, vaativa tulkinta

Chez Gaston houkuttelee sekä annosten laadulla että tunnelmalla. Paikka, joka on sekä rouhea että nykyaikainen, huokuu aitoutta. Sisätiloissa ja terassilla kauniina päivinä vastaanotto on yksinkertainen ja vilpittömän ystävällinen, ylläpitona intohimoinen tiimi.

Lisukkeet (kotitekoinen perunamuusi, ranskalaiset, sesongin vihannekset) sekä klassikkokastikkeet kuten bearnaise tai chimichurri viimeistelevät aina hallitut kypsennykset.

Makea loppusilaus

Jälkiruoat eivät jää huomiotta, nekin päivitetty uuden menun myötä: hurmaavan makea brioche perdue, runsas baba au rhum sekä suussa sulava suklaakakku pistachiojäädykkeen kera. Klassikot toteutettu huolellisesti, tarjoten lohduttavan lopetuksen aterialle.

Ravintolan sisustus on saanut inspiraationsa luonnosta ja aitoudesta, ja se kuvastaa raakaa ja eloisaa henkeä.
Anna lämpimän ja ystävällisen ilmapiirin vietellä itsesi. Jos olet hyvän ruoan ja lihanystävä , Gaston avaa sinulle ravintolansa ovet, jossa viihtyisyys ja maku kohtaavat. Rauhallisessa ja nykyaikaisessa ympäristössä intohimoinen tiimimme toivottaa sinut lämpimästi tervetulleeksi.

Lopulta tämän uuden menun myötä vahvistuu kaikki se, mitä Gastonista ajattelemme: aito, vaativa paikka, jossa liha on kuningas mutta ei koskaan tylsisty. 17. kaupunginosan varma valinta, jonka voi (ja kannattaa) löytää uudestaan nopeasti.

Gaston on avoinna joka päivä klo 12–14.30 ja klo 19–22.30. Älä epäröi tehdä varauksen etukäteen!