Pariisin parasta ankkaa CANARD et CHAMPAGNE -ravintolassa

Lähellä Musée Grévin -museota, Théâtre des Variétés -teatterin vieressä ja vain 5 minuutin kävelymatkan päässä Le Grand Rex -elokuvateatterista, aivan Grands Boulevards -alueen sydämessä, Pariisin 2. kaupunginosassa, sijaitsee tämä ravintola, jonka tyypillinen pariisilainen ilmapiiri on sekä tyylikäs että rento ja joka vie sinut takaisin 1800-luvun lopulle.

Canard et Champagne -ravintolasta löydät vain ranskalaista ankkaa, joka on yksinomaan vapaata laiduntamista ja viljaruokintaa, sekä samppanjaa pieniltä tuottajilta ja suurilta, viiniköynnöksiä kunnioittavilta taloilta. Klassiset ranskalaiset leivonnaiset, joskus hieman muunneltuina. Kaikki tämä 200 vuotta vanhassa ravintolassa!

Canard et Champagnessa ankka on hyvin valmistettua ja samppanjat hyvin valittuja. Ankan ja samppanjan yhdistäminen on enemmän kuin omaperäistä. Niiden naittaminen yhteen oli rohkeaa, ja se on kokemus, jota ei kannata epäröidä kokeilla.

Varaukset verkossa tai numerossa 09 83 30 06 86

Sisäänkäynnin oikealla puolella on terassi, jolta voit nauttia näkymistä upealle Passagelle, jota ympäröivät viehättävät putiikit (usein taideputiikkeja). Heti kun ylität kynnyksen, löydät ensimmäisen huoneen, jossa korkeat pöydät ja tuolit lisäävät ripauksen modernia eleganssia.

Ranskalaisen elokuvan ystävät arvostavat epäilemättä takaseinää koristavaa suurta tapettia, joka ulottuu koko huoneen leveydelle ja joka on huvittava silmänisku, joka saa hymyn hymyilemään jopa kaikkein eniten elokuvia rakastavien ihmisten kasvoille.

Lopuksi kellarissa on toinen huone, joka on ihanteellinen yksityistilaisuuksia varten. Tila on intiimimpi, ja sen tyylikäs sisustus on täynnä charmia.

Ravintolan ruokalistalla on ankkaa kaikissa muodoissaan, ja tarjolla on monenlaisia ruokalajeja, jotka kuvastavat aitoa asiantuntemusta, jota tähän poikkeukselliseen tuotteeseen on käytetty.

Alkajaisiksi on tarjolla klassisia ruokia, jotka perustuvat ankan ympärille. Hanhenmaksan ystävät ilahtuvat löydettyään sekä perinteisen version sipuli-chutneyn kera että omenoiden kanssa paistetun version, joka on vastustamaton makean ja happaman yhdistelmä.

Ankkaterriini ja rillette lupaavat aitoja ja lohdullisia makuja, ja vihannesten makua tuovat piquilloilla ja Boule de Lille -juustolla maustettu sakkariinisalaatti sekä voimakaspiirteinen Boule de Lille -juusto.

Pääruokien osalta ankanrinta ja -jalka confit - ranskalaisen gastronomian suuria klassikoita - istuvat omaperäisempien ruokalajien, kuten ankkahampurilaisen tai ankan effiloché-parmentierin, rinnalla ja tarjoavat maukkaita ja runsaita vaihtoehtoja. Paahdettu munakoiso täydentää tarjontaa, ja vegaanivaihtoehto tuo tervetullutta tasapainoa ruokalistalle.

Jälkiruokien osalta talo luottaa vankkoihin arvoihin: Bocuse-tyylinen suklaamousse voimakkaiden makujen ystäville, sitruuna-juustokakku, jossa yhdistyvät raikkaus ja kermaisuus, tai dekonstruoitu sitruunatorttu, jonka seurana on sitruuna-basilika-sorbetti, joka antaa mausteisen ja aromaattisen lisän.

Mitä tulee kelluvaan saarekkeeseen, ranskalaisen leivonnan suureen klassikkoon, tässä se on koristeltu kevyesti ja hienostuneesti, ja se sopii täydellisesti aterian lempeään päättämiseen.

Samppanjan ja ruoan yhdistäminen on todellinen kutsu nauttia jokainen suupala, kiitos aromien kuohkeuden ja monimutkaisuuden. Tähän ankanlihaan erikoistuneeseen ravintolaan samppanja sopii luontevasti, sillä se tuo raikkautta ja hienostuneisuutta tasapainottamaan lihan täyteläisyyttä.

Vaikka ankan ja samppanjan yhdistelmää ei aina pidetä puristien mielestä klassisena parina, Canard & Champagne panostaa rohkeuteen ja innovointiin. Tässä me rikomme muotin uudella lähestymistavalla, joka on sekä yllättävä että viettelevä. Tavoite? Tarjota jokaiselle vieraalle ainutlaatuinen makuelämys, jossa perinne kohtaa nykyaikaisuuden ja jossa löytämisen ilo voittaa vakiintuneet konventiot.

Joitakin hienostuneita parituksia tutkittavaksi :

Foie gras & Champagne Brut millésimé
Foie gras'n pehmeys sopii täydellisesti vuosikertaa olevan samppanjan kanssa, jonka rakenne ja syvyys tuovat tyylikkään lisän ruokaan ilman, että se peittää suussa sulavan annoksen tekstuurin.

Paahdettua ankanrintaa & Champagne Blanc de Noirs
Ainoastaan mustista rypäleistä (Pinot Noir ja/tai Meunier) valmistettu Blanc de Noirs antaa sille pyöreyttä ja intensiivisyyttä, mikä tuo esiin ankanrinnan suolaisen lihan ja keventää samalla suutuntumaa hienon kuohkeutensa ansiosta.

Ankan koipi confit & Champagne Extra-Brut
Ankan koipi ja sen ahne, confit-puoli vaativat eloisaa ja terävää samppanjaa, kuten Extra-Brutia. Sen jännitys suutuntumassa tasapainottaa ruokalajin runsautta.

Parmentier de canard & Champagne Rosé
Kevyesti viinihappoinen, punaisia hedelmiä muistuttava rosé-samppanja sopii täydellisesti silputun ankan seuraksi, sillä se tuo tähän lohdulliseen ruokalajiin hedelmäisen ja virkistävän lisän.

Jälkiruoat & Champagne Demi-Sec
Makean loppupalaksi demi-sek-samppanja, jossa on briossin ja hunajan aromeja, sopii yhtä hyvin suklaamoussen ja leijuvan saaren kanssa, sillä se korostaa niiden makeutta ilman, että sokeri on liikaa.

Taivaassa tehty ottelu

Samppanja ei vain täydennä ruokaa: se luo aistielämyksen, hienovaraisen tasapainon herkkyyden ja keveyden välillä. Jokainen kupla on kutsu pidentää nautintoa, herättää makunystyrät ja nauttia ankan rikkaudesta sen kaikissa muodoissa.

Canard & Champagnen tiimi on lähellä asiakkaitaan, kohteliaasti ja hymyillen, mikä on todellinen etu. Ravintolan tunnelma, jossa on tyylikäs ympäristö ja ajaton charmi, lisää kokemusta.

Canard & Champagne on todella poikkeuksellinen paikka. Täällä on hyvä olo, siellä hemmotellaan ja sinne haluaa tulla takaisin mahdollisimman pian.

Jos etsit osoitetta, jossa voit nauttia herkullisesta ateriasta ja jossa sinut otetaan vastaan äärimmäisen ystävällisesti, älä etsi kauempaa: Canard & Champagne on nugetti, johon kannattaa tutustua epäröimättä. Voit mennä sinne silmät kiinni ja nauttia poikkeuksellisesta gastronomisesta kokemuksesta!

Varaukset verkossa tai numerossa 09 83 30 06 86