Ankka ja kuohuviini Pariisissa: löydä paras ankka-burgeri

Jos etsit paikkaa nauttia hanhea Parisissa, yksi osoite erottuu: Canard & Champagne, piilotettuna Passage des Panoramasin sydämessä 2. arrondissement. Parin askeleen päässä Grévinin museosta, Variétés-teatterista sekä elokuvateatterista Le Grand Rex, tämä ravintola yhdistää perinteisen ranskalaisen keittiön, hanhen ympärille kohdistuvan gastronomian sekä ranskalaisen chicin ja rennon, mutta tyylikkään ilmapiirin.

Chez Canard & Champagne -ravintolassa kaikki pyörii ulkona kasvatettujen ranskalaisten ankkojen ympärillä. Foie gras, magret, konfitoitu reisi ja nyhdytty ankka valmistuvat taidolla, joka korostaa aitien makujen vivahteita. Ravintola tarjoaa myös laadukkaita samppanjoita, sekä pienviljelijöiden että suurien talojen tuotantona, jotka kunnioittavat viiniä ja täydentävät jokaista annosta.

Tutustu Pulled Duck -burgeriin

Pulled Duck Burger, talon uusin lippulaivatuote, on ankkasta valmistettu gourmet-burger, jota ei kannata ohittaa. Hintaan 18 € sisältyy seuraavaa:

• pehmeä briossisämpylä,
• ankasta nyhjättyä, suikaleiksi revittyä lihaa,
• makea sipulichutney,
• kotitekoinen cheddar-kastike ja ankanrinnan savunomainen maku.

Jotta elämys olisi vieläkin hienostuneempi, lisämaksu paistetulle foie grasille (+7 €) voidaan lisätä. Koko annos tarjoillaan kotitekoisten rapeiden ranskalaispöttyjen kera, täydellinen valinta runsas ja herkullinen ankka-burgeri Pariisissa.

Ravintolan ruokalistalla on ankkaa kaikissa muodoissaan, ja tarjolla on monenlaisia ruokalajeja, jotka kuvastavat aitoa asiantuntemusta, jota tähän poikkeukselliseen tuotteeseen on käytetty.

Verkko­varaus tai soita numeroon 09 83 30 06 86

Alkajaisiksi on tarjolla klassisia ruokia, jotka perustuvat ankan ympärille. Hanhenmaksan ystävät ilahtuvat löydettyään sekä perinteisen version sipuli-chutneyn kera että omenoiden kanssa paistetun version, joka on vastustamaton makean ja happaman yhdistelmä.

Ankkaterriini ja rillette lupaavat aitoja ja lohdullisia makuja, ja vihannesten makua tuovat piquilloilla ja Boule de Lille -juustolla maustettu sakkariinisalaatti sekä voimakaspiirteinen Boule de Lille -juusto.

Ateriatason tarjonta sisältäen ankkalisäisen rinnan ja konfittoidun reisilihan — ranskalaisen keittiön suuria klassikoita — kohtaa hieman rohkeampiakin ehdotuksia, kuten ankka-burgeri tai parmentier ankasta revityllä lihalla, tarjoten sekä herkullisia että runsaita vaihtoehtoja.

Jälkiruoissa talo panostaa luottokuviin: suklaamousse Bocuse-tyyliin täyteläisen intensiivisille maku-intoilijoille, pistaasijuustokakku raikkauden ja kermaisuuden tasapainoinen yhdistelmä sekä rikotun sitruunapiirakan pariksi tarjottu sitruuna-basilika-sorbetti, joka antaa hapokkuutta ja aromia.

Ankan ja samppanjan paritukset on suunniteltu korostamaan jokaisen puraisun vivahteita: hanhenmaksa foie gras vuosikertasamppanjan kanssa, paahdettu magret Blanc de Noirsin seurassa, konfitoidun reisiluun kanssa Extra-Brutin väreissä sekä ankka-parmentier rosélla. Jokainen kupliva tuo raikkautta, intensiteettiä ja tasapainoa, ja muuttaa ateriasi Pariisin gastronomiseksi elämykseksi.

Vaikka ankka ja samppanja eivät aina koeta olevan klassikkojen ystävien mielestä perinteinen yhdistelmä, Canard & Champagne tekee rohkeudesta ja innovaatiosta pelejä. Tässä rikotaan kaavoja esittelemällä uusi lähestymistapa, joka yllättää ja vetoaa. Tavoitteena on tarjota jokaiselle vieraalle ainutlaatuinen makuelämys, jossa perinne kohtaa nykyaikaisuuden, ja jossa löytämisen ilo voittaa vakiintuneet konventiot.

Joitakin hienostuneita parituksia tutkittavaksi :

Foie gras & Champagne Brut millésimé
Foie gras'n pehmeys sopii täydellisesti vuosikertaa olevan samppanjan kanssa, jonka rakenne ja syvyys tuovat tyylikkään lisän ruokaan ilman, että se peittää suussa sulavan annoksen tekstuurin.

Paahdettua ankanrintaa & Champagne Blanc de Noirs
Ainoastaan mustista rypäleistä (Pinot Noir ja/tai Meunier) valmistettu Blanc de Noirs antaa sille pyöreyttä ja intensiivisyyttä, mikä tuo esiin ankanrinnan suolaisen lihan ja keventää samalla suutuntumaa hienon kuohkeutensa ansiosta.

Ankan koipi confit & Champagne Extra-Brut
Ankan koipi ja sen ahne, confit-puoli vaativat eloisaa ja terävää samppanjaa, kuten Extra-Brutia. Sen jännitys suutuntumassa tasapainottaa ruokalajin runsautta.

Parmentier de canard & Champagne Rosé
Kevyesti viinihappoinen, punaisia hedelmiä muistuttava rosé-samppanja sopii täydellisesti silputun ankan seuraksi, sillä se tuo tähän lohdulliseen ruokalajiin hedelmäisen ja virkistävän lisän.

Jälkiruoat & Champagne Demi-Sec
Makean loppupalaksi demi-sek-samppanja, jossa on briossin ja hunajan aromeja, sopii yhtä hyvin suklaamoussen ja leijuvan saaren kanssa, sillä se korostaa niiden makeutta ilman, että sokeri on liikaa.

Historiallinen ja tyylikäs miljöö

Sijaitsee kaksisataa vuotta vanhassa rakennuksessa, ravintola tarjoaa:

• Ylellinen terassi, josta avautuu näkymä Passage des Panoramasille,
• Tyylikäs pääsalin tilaratkaisu, kunnianosoitus ranskalaiselle elokuvateollisuudelle,
• Ja intiimi kellarikerros, ihanteellinen yksityistilaisuuksiin.

Tervehdyksessä on lämmin ja ammattimainen ote, mikä tekee jokaisesta vierailusta poikkeuksellisen hetken ankka-aterian parissa Pariisissa.

Varaus verkossa tai 09 83 30 06 86