Gyozan ystävät ovat jo useiden vuosien ajan kokoontuneet Gyoza Barin tiskille, joka on japanilainen ruokala Passage des Panoramas-kadulla. Sen perustivat keittiömestari Shinichi Sato ja ravintoloitsija Guillaume Guedj, joka on sittemmin avannut Haut-Marais'n alueella Mr T:n .
Keittiömestari Shinichi Sato on ottanut tehtäväkseen laatia reseptit, jotta hän voi yhdistää japanilaisten makujen aitouden ja pienet nykyaikaiset vivahteet näiden aasialaisten katuruokien ytimessä. Näiden ohuiden, yhdeltä puolelta naposteltavien raviolien sisällä on herkkiä, tuoksuvia ja mehukkaita täytteitä.
Valittavana on kolme erilaista gyozaa: klassinen gyoza, jossa on vapaana kasvatettua sianlihaa, purjoa, inkivääriä ja yuzukushoa, Tori gyoza, jossa on vapaana kasvatettua kanaa, sipulia, maa-artisokkia ja shisoa, sekä kasvisgyoza, jossa on tofua, shiitake-sieniä, valkokaalia ja inkivääriä.
Ne voidaan syödä sellaisenaan, siististi lautaselle aseteltuina (10 € 8 kpl, 12 € 12 kpl) tai kulhoina, joissa on 8 kpl (14 €) tai 12 kpl (16 €) riisiä, valko- ja punakaalia, papu ituja ja päälle valittavissa oleva kotitekoinen kastike, kuten makea chilimajoneesi, mangomajoneesi, tryffelimajoneesi ja erittäin mausteinen majoneesi.
Kaiken kukkuraksi on tarjolla japanilaisen izakayan klassisia lisukkeita, kuten edamamea (4 €), japanilaista munakasta (3,50 €), kimchiä (3,50 €), nitamagoa (3 €), pikkelöityä pehmeäksi keitettyä kananmunaa ja misokeittoa (3,50 €) sekä cocktaileja, joita voi siemailla yläkerrassa, tiskillä tai... kellarissa.
Gyoza Bar in avaamisesta lähtien ravintolan kellarissa on ollut salakapakkabaari, joka tunnettiin aiemmin nimellä Nami Cocktail Club. Baari on avoinna perjantaisin ja lauantaisin kello 18.30-22.30, ja siellä on tarjolla mixologi Luigin luovia cocktaileja soul-, disco- ja vanhan koulukunnan hiphop-musiikin tahdissa.
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Päivämäärät ja aikataulut
Seuraavat päivät
tiistai :
- 12:00 haastaa 14:30
- - 19:00 haastaa 22:30
keskiviikko :
- 12:00 haastaa 14:30
- - 19:00 haastaa 22:30
TORSTAI :
- 12:00 haastaa 14:30
- - 19:00 haastaa 22:30
perjantai :
- 12:00 haastaa 14:30
- - 19:00 haastaa 22:30
Lauantai :
- 12:00 haastaa 14:30
- - 19:00 haastaa 22:30
sunnuntai :
- 12:00 haastaa 14:30
- - 19:00 haastaa 22:30
maanantai :
- 12:00 haastaa 14:30
- - 19:00 haastaa 22:30
Paikka
Gyoza Bar
56 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Virallinen sivusto
www.instagram.com
