Babi, viinibaari Sentierin kaupunginosassa, bistron ja kirjailijan pöydän risteytys.

Intiimien, salassa ruokailuun sopivien paikkojen ystävät ovat löytäneet uuden päämajansa Babista, joka on vastikään avattu ravintola javiinibaari rue Mandarilla, Sentierin kaupunginosassa. Suuntaa pääkaupungin 2. kaupunginosaan tutustumaan tähän pienimuotoiseen paikkaan, jossa on noin kolmekymmentä istumapaikkaa, joista 10 tiskillä, mutta jonka tavoitteena on ilahduttaa asiakkaita lasissa ja lautasella.

Babi syntyi Jérémie Tachén ja Néo Guerinin ystävyydestä, joka alkoi heidän työskennellessään yhdessä Shabourin ja Tékésin palveluksessa. Tässä uudessa pöydässä, joka on avoinna vain iltaisin, toinen on ruokasalissa ja toinen keittiössä, mutta heillä on yhteinen halu: luoda vuoropuhelu viinien ja rohkeiden kausiruokien välille.

Babi ei ole varsinaisesti bistro eikä tähtiin tähtäävä ravintola, mutta se sallii itsensä flirttailla molempien tyylilajien kanssa, sillä sen ruokalista on tarkoituksellisen lyhyt, kausiluonteisia ruokia jaetaan vieraiden kesken ja se tarjoaa hyvää ruokaa Ranskasta ja muualta. Täällä viini ei ole vain oheisruoka, vaan se on projektin ytimessä.

Jérémien luoma näiden taitavien juomien menu antaa etusijan luonteenomaisille pulloille, joissa on hieno tasapaino ranskalaisten terroirien ja ulkomaisten viinitarhojen välillä, jotka heijastavat tiettyä kaksikolle rakasta matkustusmakua. Tarjolla on noin kymmenen lasillista viiniä, joista löytyy sekä riippumattomia tiloja että vakiintuneita nimiä, jotka on valittu sen vuoksi, että ne täydentävät Néon ruokia.

• Lue myös
• Bistronomiset ravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
• Viinibaarit ja ruokakellarit Pariisissa, suosittelemamme osoitteet
• Pariisin audiofiiliset ravintolat ja kuuntelubaarit, joissa voit syödä, juoda ja kuunnella vinyylilevyjä

Keittiössä keittiömestari laatii ruokia kuin matkapäiväkirjaa, jossa hän hyödyntää muistojaan ja kahden kumppanin tekemiä löytöjä luodakseen odottamattomia yhdistelmiä päätuotteen ympärille.

Kuten "Artichaud ABC", jossa yhdistyvät Provence ja Sisilia(artisokkabarigoule, sisilialainen vihreän oliivin tartar, pecorino-pippuri, paistetut kaprikset ja kuivattu tomaattikerma), "Homard 51", kunnianosoitus papukaija-cocktailille(tortellini, joka on täytetty bretagnen sinisellähummerilla, labneh'lla, sitruunalla, hummerikeittoa pastiksen kera, minttuöljyä ja kimchin tapaan keitettyä fenkolia), "Ceviche Olé Olé"(vähärasvaista kalaa, acquaverdea, salottisipulia ja kesäkurpitsaa brunoise, passiohedelmämaustetta ja tonnikalan mätiä) tai"Pigeon In Vitro"(kyyhkynen In Vitro), joka on täytetty etikoidulla sushi-riisillä, jonka päälle on laitettu wakame-levää, dulse-levää ja punaista hedelmää gastriquen kera.

Astu tämän ONO-studion tyylikkäästi sisustaman kauniin paikan ovesta sisään, ja saatat hyvinkin olla löytänyt syksyn uuden suosikkiravintolasi.

Pariisissa syyskuussa 2025 avattavat uudet ravintolat
Syyskuussa on tarjolla maailman parhaita ravintoloita, huippuosoitteita ja tunnettuja kokkeja, joten Pariisin uusissa ravintoloissa on varmasti pirullisen maukasta! [Lue lisää]

Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.