Bistrot Sauvageon, 19. kaupunginosan ravintola, jossa tarjoillaan herkullisia ruokia

Rue Bolivarin kulmassa 19. kaupunginosassa sijaitseva Bistrot Sauvageon on ollut täynnä asiakkaita avaamisestaan lähtien. Lähdimme testaamaan tätä uutta paikkaa, josta olimme kuulleet paljon hyvää. Kolme kaveria, Thibault, Guillaume ja Sylvain, löysivät vanhan bistron ja uudistivat sen täysin kahdessa kuukaudessa. Tuloksena on paikka, johon tullaan yhtä lailla nauttimaan ruoasta kuin viettämään mukavaa aikaa rennossa ilmapiirissä.

Liharuokaravintolan sijaan paikka oli aiemmin naapurustossa tunnettu bistro nimeltä "La Bière". Se on nyt palannut alkuperäiseen tehtäväänsä vanhojen asiakkaiden suureksi iloksi. 

Jo ulkoa katsottuna paikka herättää kiinnostuksen. Lasinen julkisivu on valoisa ja ilmava. Sisällä on erittäin lämminhenkinen, vaaleasta puusta sisustettu tila, jossa työskentelee nuori henkilökunta. Täällä ei ole turhia hienouksia: palvelu on rentoa, hymyilevää ja aidosti asiakasta miellyttävää. Tällainen paikka on sellainen, jonka haluaisi pitää salaisuutena, mutta joka kuitenkin haluaa jakaa ystävien ja perheen kanssa.

Ja jos mietit, paikan nimi on saanut inspiraationsa Alexandre Jardin kirjan "Le Petit sauvage" (Pikku villi) nimestä. Kirja kertoo miehestä, joka herää eräänä kauniina aamuna haluten löytää uudelleen lapsellisen sielunsa. Mikään ei voisi olla runollisempaa tälle uudistumisen hengessä olevalle paikalle. 

Bistrot Sauvageonin ruokalista on todella miellyttävä. Siellä on bistronklassikoita , muttamukavassa ja hyvin toteutetussa versiossa. Luomumunat majoneesilla ovat huippua sinapin pikkelssien ja tuoreen persiljan kanssa. Kotitekoinen terriini tarjoillaan pikkelssien kanssa, juuri niin kuin ne pitääkin. Ja kun on kylmä, valitsemme kurpitsakeiton, jossa on crème fraîchea, paahdettuja manteleita ja kuuluisaa Domaine Castelasin oliiviöljyä.

Ruokalistalta on vaikea valita. Veitsellä leikattu naudan tartar houkuttelee silmää salottisipulilla, paahdetuilla pinjansiemenillä, basilikanlehdillä, parmesaanilla ja friteeratuilla kapriksilla. Ruoka tarjoillaan kotitekoisten ranskalaisperunoiden kera, ja se on melkein liian houkutteleva valinta. Naapuripöydän vieraiden mukaan kotitekoinen hampurilainen näyttää todella runsasltä: siinä on pihvi, cheddarjuustoa, sipulikompotti ja makean ja hapan sinappi. Jos olet enemmän kalaystävä, valitsekultainen leivänkuoressa paistettu rauskun siipi, jossa on ruskeaa voita ja kapriksia. Herkulliset coquillette-pastat tryffeliseeneen kermakastikkeella ovat todellinen lohdutus lautasella.

• Lue myös
• Tämän viikon vinkit Pariisissa ja Île-de-Francessa, 8.–14. joulukuuta 2025

Maistoimme mustaa makkaraa kotitekoisen perunamuusin kera ja uudistettua rauskun siipeä. Ruoka oli herkullista. Annokset olivat runsaita ja maut kohdallaan. Palvelu on nopeaa ja henkilökunta ystävällistä, mikä on mukava muutos verrattuna joihinkin paikkoihin, joissa annetaan ymmärtää, että ruoka on syötävä nopeasti. Ja miten voisi olla ihastumatta Bench-koiraan, pieneen maskottiin, joka toivottaa sinut tervetulleeksi suloisella katseellaan?

Lopuksi tietysti makea jälkiruoka. Kausituote päärynä on kaunis, ja tumma suklaamousse oliiviöljyllä ja suolalla on vaikea voittaa. Hetkessä valmistettu crème brûlée aitoa vaniljaa on myös vaikuttava. Ja jos sinulla on vielä tilaa, brioche perdue vaniljajäätelöllä ja suolavoikaramellilla on myös tarjolla.

Hintataso on Pariisin mittapuulla kohtuullinen. Alkuruoat maksavat noin 7–8 euroa, pääruoat 14–20 euroa ja jälkiruoat 6–7,50 euroa. Tarjolla on myös lastenmenu, jossa on kotitekoista ketsuppia sisältäviä pastaa tai pihvi ja ranskalaisia, jos tulet perheen kanssa.

Jos haluat vain napostella, aperitiivilista on runsas. Voit jakaa lautasia, joilla on artesaanileikkeleitä, kypsytettyjä juustoja tai paahdettuja kauden vihanneksia. Croque monsieur bonheur (klassisena tai kasvisversiona) on täydellinen jaettavaksi (tai ei), koska se on todella runsas. Kananfileet, kukkakaalin tempura tai hummus ja kikherne-sipsit ovat ihanteellinen yhdistelmä afterwork-tilaisuuksiin.

Sijainti on myös hyvä. Colonel Fabienin metroaseman ja Buttes-Chaumontin puiston lähellä sijaitseva ravintola 19. kaupunginosassa on hyvällä paikalla yhä vilkkaammassa kaupunginosassa. Se on täydellinen paikka ennen tai jälkeen puistokävelyn tai vain rentoutumiseen ystävien kanssa.

Bistrot Sauvageon on avoinna koko päivän, mikä on kätevää. Voit poiketa aamukahville, pikaiselle lounaalle, iltapalalle tai rauhalliselle illalliselle. Cocktailit valmistetaan huolellisesti baarissa, mikä tekee paikasta myös hyvän paikan drinkille.

Lyhyesti sanottuna, jos etsit hyvää bistroa Pariisin 19. kaupunginosasta, Bistrot Sauvageon saattaa hyvin miellyttää sinua. Se on tarkoitettu ihmisille, jotka etsivät yksinkertaista, taitavasti muunneltua ruokaa, runsasta ja maukasta ruokaa, ja kaiken tämän lisäksi lämpimän ilmapiirin.