Vesper, Fitz Groupin ravintola, johon kuuluvat myös Fitzgerald ja Abstinence, uudistuu 7. arrondissementissa. École Militaire -oppilaitoksen etelärinteellä sijaitseva japanilainen ravintola tarjoaa nyt moderneja nipponilaisia ruokia, joiden luomuksesta vastaa Roudy Petersen. Hän on kansainvälisen uran tehnyt kokki, jonka kokemus kattaa työt Guy Savoy’n, Pierre Gagnaire’n, Louvre Abu Dhabin sekä Euroopan Zuma-ravintoloiden keittiöistä.
Nimensä saa inspiraationsa James Bondin legendaarisesta cocktaileista ja Casino Royale -elokuvan Eva Greenin esittämästä hahmosta. Jos etsit tyylikästä paikkaa nauttia japanilaisesta gastronomiasta uudelleen tulkittuna vasemman rannan puolella, kannattaa ehdottomasti tutustua tähän helmeen, joka yhdistää japanilaisen perinteen ja ranskalaisen hienostuneisuuden.
Hetki, kun astut sisään, huokuu välittömästi glamouria. Tilan sisustus muistuttaa modernia izakayaa—aivan kuin japanilainen sake-baarin, jossa jaetaan pieniä ruokia ja juomia rennossa ja ystävällisessä ilmapiirissä. Tässä paikassa ystävällisyys saa kehittyneemmän sävyn, täydellisen illalliselle ystävien seurassa tai tyylikkääseen kahdenkeskiseen hetkeen. Tämä ravintola kuuluu niihin parisilaisiin osoitteisiin, joissa viihtyy aivan hyvin yhdistäen moderniutta ja japanilaista tunnelmaa. Kahdessa eri tilassa voit nauttia: ensimmäinen avautuu kadulle, valaistuksessa ja pitkä baaritiski näkyvissä, ja toinen on intiimimpi, täydellinen illanviettoon pehmeästi himmennetyssä valossa.
Roudy Petersenin suunnittelema ruokalista juhlistaa korkealaatuisia raaka-aineita vaativassa otteessaan. Sushit ja sashimit valmistetaan päivän kalaeristä, mutta huomioithan, että nämä herkut ovat tarjolla vain illalla. Voit myös antaa itsesi hurmata ranskalaisesta pikaruuasta, jossa on rapeaa riisiä ja tatrileipiä tonnikalasta ja lohesta, maustettuna shisolla ja wasabi-pasteella, mikä kiteyttää paikan hengen: tekstuurien hallinta ja hienostunut tasapaino perinteen ja uudistuksen välillä. Mustakurkku- ja bataattikroketteja viehättää niiden pehmeys, kun taas yuzulla maustetut rapu-yksiköt majoneesissa, joita ympäröi shisolehti tuovat raikkautta ja eleganssia lautaselle.
Jakamais jakamatta jättäisi hyväksi todettua miso-karamellisoitua mustakalaa, joka on kääritty hoba-lehteen. Sen pehmeä ja syvän umamin maku tempaa suuhun, ja kala sulaa herkullisesti. Mielenkiintoinen yhdistelmä on myös iberialainen possu yuzu-kosholla ja tryffelimajoneesilla, joka yllättää ranskalais-ja japanilaisilla vivahteilla. Samoin grillatut lampaan kylkeä yuzu-togarashilla tarjoaa intensiivisen makumatkan. Tykkäsimme myös suuresti liha-ankkapeiton mausteisesta seesamsalsasta, joka oli juuri sopivan grillattua ja muhkeaa. Näiden herkkujen kaveriksi sopivat mainiosti munakoisot miso-kastikkeella tai grillatut parsakaalit mausteisella misokastikkeella, jotka täydentävät makujen harmoniaa. Ja jos haluat tehdä vaikutuksen vieraisiisi, 1,3 kg:n naudan tomahawk-pihvi jaetaan helposti useamman kesken, valiten haluamansa lisukkeet.
Perinteisten maki ja handrollien ulkopuolella Vesper tarjoaa luovia ja rohkeita sushi-innovaatioita. Maistamisen arvoisia ovat esimerkiksi lihamureke-gyoza chilillä ja valkosipulilla, sekä ehdottomasti onnistuneesti grillatut kana-yakitoris. Salmon tataki jalapeño-kastikkeella tuo ateriaan piristävän potkun, ja krapu- ja avokadosalaatti seesami- ja tobiko-kastikkeella on raikas ja hienostunut vaihtoehto. Kasvisruokailijoille sopii mainiosti kasvisdonduri, joka sisältää grillattuja vihanneksia ja rapeaa tofua soija- ja seesamikastikkeessa.
Jälkiruokana jatkamme matkaa matcha-cheesecaken ja mandariinikastikkeen kanssa, joka viimeistelee herkutteluhetken kevyesti, tai sitten suklaafondantin makean himon sammuttamiseen. Yksinkertaista, toimivaa ja hyvin toteutettua.
Kohteen tarjoamat ovat suunniteltu sopimaan erilaisiin aikatauluihin. mahdollistaa maukkaan aterian alle puolen tunnin aikana: siihen sisältyy alkupala (edamame, misokeitto tai sobanudelisalaatti), kaksi handrollia valinnan mukaan (lohi, tulinen tonnikala tai kasvisvaihtoehto) sekä jälkiruoka (jäädytetty yuzu-kookus Mochi tai eksoottinen hedelmäsalaatti). Täydellinen pikainen mutta herkullinen lounashetki kiireessä.
Aikaisempaa aikaa varanneille tarjoaa hguloodaan 38 € kattavan menun, johon kuuluu alkupala, pääruoka ja jälkiruoka. Alkuruoaksi voi valita esimerkiksi handrollit, rapeat mini-bao-kanaruuat tai lihan gyozat, ja pääruoksi on tarjolla joko marinoitu lohdonburi kurpitspickles- ja seesaminsiemenillä, kanakatsu-donburi seesamilla ja chilikastikkeella tai vaikkapa grillattuja kasviksia ja rapeaa tofua. Nämä setit onnistuvat myös mukaan otettavaksi – kätevä vaihtoehto silloin, kun haluaa nauttia hyvän japanilaisaterian vaikka työpaikalla tai kotona.
Lauantaisin Vesper esittelee herkullisen brunchinsa tyylikkäästi japanilaistunnelmoin. Perinteinen brunch 54 € sisältää runsaan buffetin, josta voi nauttia rajoittamattomasti sushia (pois lukien maki- ja sashimi-variantit illalla), lämpimiä juomia niin paljon kuin haluaa ja valita yhden pääruoan vaihtoehdoista: esimerkiksi lohi- ja avokadobenedikti croissantin päällä, kaksi kypsennettyä munaa ja hollandaissauce, tai Tokyo-Pariisi-benedikti paistetuilla sienillä, tai miso-marinoitu kanarinta, joka tarjoillaan höyrytetyn riisin kanssa. Samppanjabrunssi 95 € antaa mahdollisuuden nauttia Veuve Clicquot -samppanjaa rajattomasti. Nuoremmille on tarjolla lasten brunch 25 €, jossa on paneroitua kalaa tai rapsakkaa kanaa ja ranskalaisia, sekä pääsy buffetiin. Tässä rauhallisessa tunnelmassa aika tuntuu pysähtyvän, ja nautitaan mimosoista, Bloody Maryistä sekä hienostuneista pikkuherkuista.
Jatkaakseen nykyaikaisen izakaya-vision toteuttamista Vesper juhlistaa myös cocktailien taidetta kuin todellista seremoniaa. Baarin takana jokainen luomus on kuin nestemäinen matka, jossa klassikot saavat uusrenessanssia ja talon omat leimat korostuvat. Espresso Martini, Porn Star Martini tai Cosmopolitan ovat 18 euron klassikoita, jotka eivät jätä kylmäksi. Brunsseille voi valita vaikkapa kuohuvan Mimosan appelsiini- ja samppanjaseoksella tai Bellinin, jossa on proseccoa ja persikanmurskaa. Kattausvalikoima täydentyy myös laadukkaiden alkoholittomien vaihtoehtojen, kuten Alain Milliatin mehujen, kanssa, joten juomavaihtoehtoja löytyy kaikenlaisille vieraille.
Budjettivaihtoehdot vaihtelevat 9 €:sta 23 €:iin alkupaloihin (edamame, gyoza, ruotokrevetit, krabbesalaatti), 22 €:sta 70 €:iin jaettaviin ruokiin sen mukaan, mitä valitset (pitkäporsas-tomahawkin hinta nousee 70 €:iin kahdelle aterioitsijalle), ja 14 €:sta 19 €:iin makien (6 kappaletta). Sashimit maksavat 13 €–14 € satsi, jossa on kolme kappaletta, ja erikoissuositus on 45 € maksava chef’s selection, johon kuuluu eri makirullia, nigiriä ja sashimia. Luksuslomassa voit lisätä caviaria: 15 g maksaa 45 €, 30 g taas 90 €. -vaihtoehtoja ovat esimerkiksi höyryriisi (7 €), miso-munakoisot (9 €) tai grillatut parsakaalit (12 €), jotka täydentävät ateriaasi toiveidesi mukaan.
Vesper on kohteinen Japanilaisen keittiön ystäville, jotka arvostavat korkealaatuista ruokailukokemusta tyylikkäässä ympäristössä. Tämä ravintola tarjoaa täydellisen mahdollisuuden viettää romanttinen illallinen parin kanssa, nauttia ystäväporukan kanssa luovista annoksista tai löytää laadukkaan lounaan lähiön ammattilaiset. Myös viikonloppugluteen tulisi varautua, sillä paikka tarjoaa lapsiystävällisiä vaihtoehtoja ja hyvää ruokaa koko perheelle. Pikaiselle ruokailulle tämä ei kuitenkaan ole paras valinta, sillä täällä otetaan aikaa nauttia huolella valmistetuista ruuista ja palvelusta, joka on huomaava ja tyylikäs ilman turhaa kikkailua. Sopii siis rentoutumiseen ja laadukkaasta kokemuksesta nauttimiseen ilman kiirettä.
Lyhyesti sanottuna Vesper on upea löytö kaikille japanilaisen keittiön ystäville 7. kaupunginosassa. Chef Roudy Petersenin asiantuntevuuden, korkealaatuisten raaka-aineiden, glamour-tunnelman ja mahdollisuuden nauttia niin nopeasta lounaasta, sunnuntaibrunssista kuin hienostuneesta illallisesta — tämä paikka täyttää kaikki odotukset. Ravintola sijaitsee osoitteessa 20 avenue de Tourville, vain kävelymatkan päässä École Militairesta ja Eiffel-tornista. Varauksen tekemiseen tai lisätietojen saamiseksi käy Fitz Groupin sivustolla, joka tunnetaan myös Fontaine Gaillonnasta, Hollywood Savoysta, Fitzgeraldilta ja Abstinencestä. Suosittelemme tekemään varauksen, erityisesti viikonloppuna brunssia varten, sillä paikka on yhä suosituimpiin kuuluvia kohteita parissiläisille ja vierailijoille, jotka etsivät korkealaatuista japanilaista kokemusta vasemmalla rannalla.
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Päivämäärät ja aikataulut
Seuraavat päivät
TORSTAI :
- 12:00 haastaa 15:00
- - 18:00 haastaa 02:00
perjantai :
- 12:00 haastaa 15:00
- - 18:00 haastaa 02:00
Lauantai :
- 18:00 haastaa 02:00
sunnuntai :
- 11:30 haastaa 16:00
- - 18:00 haastaa 02:00
maanantai :
- 12:00 haastaa 15:00
- - 18:00 haastaa 02:00
tiistai :
- 12:00 haastaa 15:00
- - 18:00 haastaa 02:00
keskiviikko :
- 12:00 haastaa 15:00
- - 18:00 haastaa 02:00
Paikka
Vesper Ravintola
81 Avenue Bosquet
75007 Paris 7
Virallinen sivusto
vesperparis.com



















































