Sijaitsee Parmentierin bulevardilla Pariisin 11. kaupunginosassa, Présent on vegaaninen ravintola, jonka perustivat Cheyma Bourguiba ja Raphaël Francisco. Tunnelmallisessa ympäristössä tämä täysin kasvispohjainen bistro tarjoaa pieniä ja suuria jaettavia annoksia, jotka uudistavat bistroklassikoita täysin kasvisversioina.
8 vuotta sen jälkeen, kun Aujourd'hui Demain avasi ovensa, ja edelleen aktiivisesti toimien Chemin Vert -kadulla, tämä kaksikko ottaa uuden harppauksen Présent-ravintolansa myötä: he siirtyvät käsitekaupan roolista kohti iltabistron ja tämän entistä käsinkosketeltavampaa tunnelmaa.
Sijainti levittäytyy 150 m² vanhojen kiviseinien, antiikkikalusteiden ja hämärästi valaistun tunnelman ympäröimänä. Paikka sopii niin pitkien pöytien kuin intiimien illallistenkin käyttöön, tarjoten viihtyisän baarin, korkeita ja yhteisiä ruokapöytiä sekä pienen terassin kauniina päivinä.
Keittiössä Cheyma Bourguiba luo täysin kasvispohjaisen kokkaustyylin, joka haastaa perinteiset normit ja rutiinit. Tavoitteena ei ole ainoastaan korostaa kasvipohjaisten raaka-aineiden kauneutta, vaan myös uudelleen tulkita perinteisiä lihaisia annoksia tai eläinperäisiä tuotteita sisältäviä ruokia. Tuloksena on yksinkertaisesti hämmästyttävää.
Vegaaninen “cordon bleu” (11 €) yllättää realismillään ja herkullisuudellaan, “höyrytetty” punaviinissä (12 €) muistuttaa pitkään haudutettujen liharuuan pehmeitä rakenteita, kun taas pannulla paistetut pleurotukset (10 €) muuttuvat kasviperäiseksi versio friteeratusta kanasta, rapsakka ja runsas. Myös couscous (20 €) tarjoillaan kasviskeftoilla. Näiden annosten taustalla on vegaani-proteiineja (kuten soijaa ja muita) tarkasti ja maukkaasti työstettynä sekä reseptejä, jotka pidetään tietoisesti salassa.
Nykyinen ottaa rohkeasti kantaa: kasvisruokiasuositut reseptit, jotka ovat usein syvästi juurtuneet kollektiiviseen mielikuvaan, eivätkä tarkoituksena ole julistaa oikeaa elämäntapaa, vaan johdattaa ihmisiä nauttimaan ruoasta! Näin ollen he irtaantuvat joskus rajoittavasta veganismin leimasta ja pyrkivät puhuttelee kaikkia, myös skeptisiä, herkuttelun kautta.
Toistaiseksi tiistaista lauantaihin, Present jakautuu kolmeen osaan: klo 17–19 aikaan paikka muuttuu viinibaariin ja ruokabaariin, jossa tarjolla on cocktaileja, mocktaileja, oluita sekä luomu- ja luonnonviinejä, jotka valitsee Raphael Francisco, lajitelmia (22 €) ja kasvisvaihtoehtoisia tapas-annoksia.
Kello 19 lähtien vuorossa on illallinen, jossa tarjolla on hieman runsaampia ruokalajeja ja pulloja, joilla voi kilistellä puolille öin asti. Lounastarjonta ja brunssi puolestaan esitellään myöhemmin tänä vuonna.
Lopuksi Présent nimeää itsensä ansiosta hyvin: se on aikansa kehto, joka katsoo suoraan perinteeseen ja päättää uudistaa sitä, kuitenkaan koskaan tinkimättä mausta ja iloa siitä nauttimisesta!
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Päivämäärät ja aikataulut
Seuraavat päivät
Lauantai :
- 09:30 haastaa 00:30
- - 10:30 haastaa 22:30
sunnuntai :
- 09:30 haastaa 17:00
- - 10:30 haastaa 17:00
tiistai :
- 17:00 haastaa 22:30
keskiviikko :
- 08:00 haastaa 00:00
- - 12:00 haastaa 22:30
TORSTAI :
- 08:00 haastaa 00:00
- - 12:00 haastaa 22:30
perjantai :
- 08:00 haastaa 00:30
- - 12:00 haastaa 22:30
Paikka
Nykyhetki
13bis Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Reittisuunnittelija
Virallinen sivusto
aujourdhui-demain.com
