Alle kirjoitettuaan osoitteita kuten Jugaad, Amanie, Sir Winston sekä korealaiset ravintolat Seoul Mama, keittiömestari Manoj Sharma paljastaa uuden projektin Pariisin sydämessä. Viime kesäkuusta lähtien The Indian Arms ottanut vastaan gastronomipäätöksensä toisessa kaupunginosassa toisessa kaupunginosassa vanishen originaliga, joka yhdistää brittiläisen pubin ja rikkauksien intialaisen keittiön.
Hohtavalla sisustuksellaan, rennolla ilmapiirillään ja kiertävällä ruokalistallaan paikka tuo mieleen lontoolaiset gastropubit, joita keittiömestari on tavannut vuosien varrella Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Gastropub, joka on suunniteltu ottamaan vastaan sekä liikelounaat että afterworks, terassilla nautittavat ateriat sekä illat, jotka venyvät cocktailin ympärillä. Siinä piirre, jota englantilaisten pubien kulttuuri rakastaa: elävä paikka, jossa tullaan jakamaan lasillinen ja muut annokset à toute heure päivän mittaan.
Lontoon gastropubien listalla olevat intialaiset ruokalajit ovat syntyneet upeasta kulttuurien fuusiosta, joka sai alkunsa 1960-luvulla Desi Pubs -ilmiön noususta, jolloin etelä- ja kaakkoisaasialaiset omistajat alkoivat uudistaa perinteistä pubia liittäen siihen oluen hanan ja tandoori-grillit.
Nykyäänkin tämä kansanperinne nousee esiin entistä tyylikkäämpien gastropubien aallon myötä, jotka ravistelevat Lontoon ravintolakoodia korvaamalla klassisen sunnuntain paistin alueellisesti tuotetulla ja hienostuneella intialaisella keittiöllä. Täydellinen liitto, joka kiteyttää yksinään Lontoon monikulttuurisen identiteetin, missä curry on ollut jo pitkään paikallisen gastronomisen perinnön kulmakivi.
The Indian Armsissa Manoj Sharma restauroi useita suuria brittiläisiä klassikoita mausteiden ja intialaisten makujen prisma kautta. Tuloksena on omaperäinen lista, joka ei ole liian sekava: scotch egg (9€) tarjoillaan punaisen linssin dalin ja jauhetun sianlihan masalan kera, kukkakaali (11€) paahdettuna ja gratinoituna, päällä juustokastiketta ja mausteisesta ruusun muruja muistuttavaa stripeä, sekä valkosipulileipä (5€), joka on saanut parhaat brioche-tekla…?
Lihan ystävät voivat suunnata kohti vindaloo-sian kylkiribsejä (19€), kiihkeän hidas-hauduttujen possun kylkirullien suuntaan, tai Goan makua sisältävää paahdettua coqueleta, alkueläinlajiltaan riittävän erilaista ja harvoin nähtyä pariisilaismenuissa. Tietenen jälkiruoat jatkavat tätä kahden keittiön kohtaamista, esimerkiksi mang crème brûlée (8€) ja inkiväärinen kakku (8€), jotka eivät ole kaukana sticky toffee puddingin seurasta toteutuksen tasolla.
Pääkokki vie vertauskuvan laseihin asti, tarjoamalla cocktaileja, joiden maut vievät muualle, kuten Queen Bee (bourbon, vaniljasiirappi, mango, ginger beer; 12€) ja Lady Sharma (gin, Prosecco, Saint-Germain, kardemomisiirappi; 12€). Toinen ilahduttava yllätys on lounasmenu, eikä mikään pieni. Luvut: 21€ menu alkupala/pääruoka tai pääruoka/jälkiruoka, 26€ menu alkupala/pääruoka/jälkiruoka, ja ne kattavat melkein kaiken annoksista kartalta!
The Indian Armsin kanssa Manoj Sharma ei pyri kopioimaan klassista englantilaista pubia tai perinteistä intialaista ravintolaa. Hän sen sijaan suunnittelee hybridi-tilan, joka ammentaa kahdesta omaksumastaan kulttuurista, ja se on menestys.
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Päivämäärät ja aikataulut
Seuraavat päivät
TORSTAI :
- 12:00 haastaa 14:30
- - 17:00 haastaa 23:00
perjantai :
- 12:00 haastaa 14:30
- - 17:00 haastaa 23:00
Lauantai :
- 12:00 haastaa 14:30
- - 17:00 haastaa 23:00
maanantai :
- 12:00 haastaa 14:30
- - 17:00 haastaa 23:00
tiistai :
- 12:00 haastaa 14:30
- - 17:00 haastaa 23:00
keskiviikko :
- 12:00 haastaa 14:30
- - 17:00 haastaa 23:00
Paikka
Intian aseet
9 Rue Paul Lelong
75002 Paris 2
Reittisuunnittelija
Virallinen sivusto
www.theindianarms.paris
