Pääkokki Cyril Lignac ottaa ohjat Lucas Carton -ravintolassa, Pariisin legendaarisen Place de la Madeleine -aukion osoitteessa, Pariisin kahdeksannen kaupunginosan. Talo avautuu oville perjantaina 25. syyskuuta 2026 ja keittiössä nähdään yleisölle jo tutuksi tullut hahmo.
Tiedot, jotka Le Figaro paljasti 4. syyskuuta, kiersivät nopeasti Pariisin keittiöissä. On sanottava, että kyseessä on yllättävä liitto: televisiostaan tutuksi tullut kokki nousee yhteen pääkaupungin historiallisen ravintolan pöydistä.
Madeleinen kirkon vastapäätä Lucas Carton on kuin historiankirja, jonka avaisin pöydän ääressä. Kaikki sai alkunsa vuonna 1839 arkkitehti Charpentierin piirtämän talon myötä. Vuonna 1860 herra Augis perusti sinne La Taverne de France'n, paikka, jossa toisen imperiumin ajan koko Pariisi kuhisi.
Vuonna 1880 paikka saa nimekseen Lucas ja verhoistuu Louis Majorelle -puuveistoksilla, veistoksilla vaahterasta, jalavasta sekä Ceylonin sitruspuista. Niiden valmistuminen vie neljä vuotta, ja nykyään ne on suojeltu historiallisina monumentteina. Koko tarina kerrotaan yksityiskohtaisesti Lucas Cartonin pienessä historiassa.
Francis Carton osti talon vuonna 1924 ja otti sen nimekseen. Kolme Michelin-tähteä saatiin jo vuonna 1933. Myöhemmin Alain Senderens hallitsi paikkaa vuosina 1985–2013 ja teki sen maineen vahvaksi yhdistämällä annoksia ja viinejä. Viimeisimpänä keittäjänä vuodesta 2021 toiminut Hugo Bourny on pitänyt tähden, joka on yhä mukana Michelin-oppaassa 2026.
Aveyronin maakunnan kokki näkee tämän tulon ympyrän sulkeutuvan. Tuore, Pariisiin juuri saapunut nuori kokki lähettää CV:nsä useaan suureen ravintolaan samaan aikaan: Senderensin Lucas Carton -paikkaan, sekä Alain Passardin että Pierre Gagnairen luo. Lopulta Passard antaa hänelle mahdollisuuden.
Kaksikymmentäviisi vuotta myöhemmin Lucas Carton kolkuttelee hänen ovelleen. Figaron mukaan kokki kertoo haluavansa “antaa pariisilaisten elämään myyttisen paikan”. Kaunis käänne vastinetta vailla olleelle kirjeelle, ja tarina antaa hankkeelle todella henkilökohtaisen vivahteen.
Kokkina hän tuntee jo huippuruoan lainalaisuudet: hänen ravintolansa Le Quinzième sai tähden vuonna 2012, ennen kuin se sulkeutui vuonna 2019. Hän pyörittää myös Le Chardenoux'ta, 11. arrondissementin Belle Époque -bistron, sekä leivonnaisia ja M6-kanavalla esitettävää Le Meilleur Pâtissier -ohjelmaa.
Kokin mukaan luvassa on herkullinen cuisine française, joka rakentuu raaka-aineen ympärille ja on selkeästi klassinen, samalla pysyen ajankohtaisena. Hän puhuu myös raikkaudesta ja keveydestä lautasilla.
Suuntana näyttää olevan enemmän elämää ja vähemmän seremonialla koreilua. Food & Sensin mukaan uusien omistajien tavoitteena ei ole tähdistä kiillottaminen heti, vaan vilkas ja juhlava pariisilainen ravintotalo. Jotkut kommentaattorit haaveilevat jopa Chardenoux’n kaltaisesta hengestä.
Varovaisesti kuitenkin: yksityiskohtainen ruokalista ja hinnat eivät ole vielä nähtävillä virallisella sivustolla. Varausasiat ovat kuitenkin jo auki verkossa Lucas Cartonin varausmoduulilla tai puhelimitse numeroon 07 44 04 13 96. Kulkuyhteydet: Madeleine-asema (linjat 8, 12 ja 14) sijaitsee aivan julkisivun edustalla vain muutaman askeleen päässä.
Meistä on ennen kaikkea mielenkiintoista nähdä, miten kokin annokset kommunikoivat Majorellen puupaneelien kanssa. Aivan kuin vanhan pianon soittama kansanlaulu: yhdistelmä saattaa yllättää, mutta sillä on vetovoimaa, joka houkuttelee väkeä.
Ravintola vaihtoi omistajaa kesäkuussa 2026. Vranken-Pommery -ryhmä myi sen Lapérouse Holding, jonka perusti Benjamin Patou ja Antoine Arnault, ja joka on jo omistanut Lapérouse, Prunier ja Lafayette's. Le Chef mukaan ryhmä panostaa historiallisesti merkittäviin paikkoihin, joilla on vahva median resonanssi, eikä se tähtien perässä juokse.
Tämä nimitysmuutos osuu alalle kiireisen syyskauden alkuun keittiömestarille. Kuten Gault&Millau muistuttaa, hän on muuttanut Dragon-ravintolansa japanilaiseksi hand rolls -kioskiksi ja julkaisee 2. lokakuuta 2026 Best of -kokoelman Fait Maison, jossa on 155 reseptiä.
Odotellessaan päästä Lucas Cartonin Lignac-version ovesta sisään, kahdesta saman suvun talosta kannattaa poiketa. Grands-Augustinsin quai’lla, kuudennessa kaupunginosassa, Lapérouse on vuodesta 1766 pitänyt yllä yksityisten salonkien ja hillittyjen illallisten taitoa.
16. kaupunginosassa Prunier on palauttanut Art Déco -klassikkosensa ja kaviaarinsa kunnianosoittavan saneerauksen jälkeen. Ja pysyäksesi ajassa kiinni menneessä Pariisissa, oppaamme plus vieux restaurants de Paris odottaa.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 25. syyskuu 2026
Paikka
Lucas Carton
9 Place de la Madeleine
75008 Paris 8
Reittisuunnittelija
Saavutettavuus
