Madeleinen kirkkoa vastapäätä, Pariisin erittäin tyylikkäässä 8ᵉ arrondissementissa sijaitseva Lucas Carton on ilmentänyt ranskalaista huippuosaamista lähes kahden vuosisadan ajan. Tämä poikkeuksellinen ravintola, joka on tunnettu jugendtyylisestä sisustuksestaan ja juuristaan haute gastronomian historiassa, ylittää aikakausia eleganssilla ja uudistumisella.
Lucas Carton on tarina paikasta, jossa jokainen palvelu on osa korkeiden standardien ja intohimon pitkää perinnettä. Arvokas osoite, joka on uskollinen suuren ranskalaisen keittiön hengelle. Katsaus yhden pääkaupungin tunnetuimman ravintolan historiaan.
Lucas Cartonin historia alkoi vuonna 1839, jolloin arkkitehti Charpentier rakensi sen nykyisen rakennuksen. Monsieur Augis kastoi ravintolan ensimmäisen kerran La Taverne de France - nimellä vuonna 1860, ja siitä tuli nopeasti suosittu paikka Napoleon III:n aikana järjestetylle keisarilliselle Tout-Parisille. Vuonna 1880 hänen seuraajansa, Monsieur Scaliet, antoi ravintolalle uuden nimen: Lucas, ja antoi sisustuksen jugendtyylin suurelle nimelle: Louis Majorelle.
Majorellen vaahterasta, sycamoresta ja Ceylonin sitruunasta veistetyt puuosat kestivät neljä vuotta, ja niistä tuli yksi ravintolan mestariteoksista. Ne on nyt luetteloitu historiallisiksi muistomerkeiksi, mikä lisää osoitteen kulttuuriperinnön arvoa.
Vuonna 1924 eräs Francis Carton osti yrityksen ja lisäsi siihen nimensä, jolloin syntyi Lucas Carton, kuten me sen nykyäänkin tunnemme. Sotien välisenä aikana ravintola houkutteli edelleen Pariisin yläluokan seurapiirejä, ja siitä tuli hienon ranskalaisen keittiön maamerkki. Ravintola saavutti kuitenkin uuden huippunsa 1980-luvulla, kun sinne saapui keittiömestari Alain Senderens, Nouvelle Cuisine -keittiön johtohahmo.
Vuodesta 1985 lähtien Senderens johti Lucas Cartonia ja muutti ruokalistaa rohkealla visiolla: kevyemmät ruoat, omaperäiset yhdistelmät ja enemmän huomiota tuotteeseen. Hän keksi erityisesti kulttimaineen saavuttaneen ruoka- ja viiniparin ja kehitti hienovaraisesti kastikkeita, mausteita ja ruoanlaittomenetelmiä. Ravintolasta tuli yksi ranskalaisen haute gastronomian linnakkeista, kunnes Senderens lähti vuonna 2013, jolloin hän antoi tilaa uuden sukupolven kokille.
Nykyään Lucas Carton jatkaa historiansa kirjoittamista 21. vuosisadalla, ja sen veturina toimii kokki, joka etsii luonnon, terroirin ja kulinaarisen hienouden välistä harmoniaa. Ravintola esittelee kausittaista ruokaa, jonka keskiössä on tuotteen kunnioittaminen ja joka on ainutlaatuinen maailmassa. Majorellen jugendtyylisen puutyön hallitsema pääravintolasali on edelleen visuaalinen mestariteos; yksityiset oleskelutilat, kuten Le Petit Lucas, tarjoavat intiimimmän kokemuksen, joka on aina ranskalaisen hienostuneisuuden mukainen.
Julkkisten, poliitikkojen, suunnittelijoiden ja nimettömien herkkusuiden sukupolvien vakituinen vierailukohde Lucas Carton on aina edustanut Pariisin gastronomian hienovaraista ja vaativaa ylellisyyttä.
Lucas Cartonin testimme:
39 euron menu La Madeleinen historiallisen ravintolan Lucas Carton bistron terassilla.
Madeleinea vastapäätä keittiömestari Hugo Bourny on luonut 39 euron hintaisen hienostuneen menun, jossa yhdistyvät ranskalaiset perinteet, jugendtyylinen tyylikkyys ja arjen parhaimmat tuotteet Michelin-tähdellä palkitun Lucas Cartonin sydämessä sijaitsevan bistron terassilla. [Lue lisää]
Paikka
Lucas Carton ravintola
9 Pl. de la Madeleine
75008 Paris 8
Virallinen sivusto
www.lucascarton.com
39 euron menu La Madeleinen historiallisen ravintolan Lucas Carton bistron terassilla.
