Piccolino Pizze: tuorepastaa ja puu-uunipizzoja Pariisin 16. arrondissementissa

Piccolino Pizze Pariisin 16. arrondissementissa yhdistää paikan päällä valmistetun tuorepastan, puu-uunissa paistetut pizzat ja valikoiman italialaisia oliiviöljyjä. Se on toinen ravintola Piccolino Parigin jälkeen.

Piccolino Parigin jälkeen Piccolino Pizze yhdistää kaksi italialaisen keittiön osa-aluetta: tuorepastan ja puu-uunissa paistetut pizzat. Nicolas Pouget, Franck Scoccimarro ja Stéphane Actis jatkavat yhteistyötään tässä toisessa ravintolassaan Pariisin 16. arrondissementissa, jossa italialaisilla oliiviöljyillä on tärkeä rooli.

Paikan päällä valmistettuja raviolia

Tuorepasta erottaa Piccolino Pizzen ensimmäisestä ravintolasta, jossa käytetään kuivapastaa. Piccolino Pizzessä pasta valmistetaan ravintolan omassa keittiössä täytteineen ja kastikkeineen. Listalla on muun muassa bufala-ricottalla, sitruunalla ja salvivoilla täytettyjä ravioleja sekä versio, jossa on makkaran lihaa, fenkolia ja piemontelaisittain valmistettua lihalientä.

Mozzarellalla täytettyjen mezzelune-pastojen lisänä on tomaattia ja basilikaa. Merenantimia on tarjolla kalmariragùlla täytetyissä ravioleissa ja mustekalaragùlla maustetuissa rigatoneissa. Tuorepastaa voi myös ostaa kotona valmistettavaksi.

Puu-uunissa paistetut pizzat ja jaettavat antipastit

Ravintola valmistaa myös pizzataikinansa itse. Piccolina yhdistää oliivitahnan, savustetun fior di latten, coppan, sinapinversot ja hasselpähkinät. Diavolessa Affumicata yhdistelee ’nduja-makkaraa ja savujuustoa, kun taas Margherita pysyy uskollisena kolmelle klassikolle: tomaatille, fior di lattelle ja basilikalle.

Ennen pastaa tai pizzaa aterian voi aloittaa jaettavilla antipastoilla: stracciatellalla täytetyillä arancineilla, sitruksisella fenkolisalaatilla, vasikanlihalla tonnikalakastikkeessa ja pienillä friteeratuilla mustekaloilla. Jälkiruoissa palataan italialaisiin klassikoihin tiramisusta affogatoon, ja tarjolla on myös pistaasilla tai Nocciolatalla täytettyä briossia.

Oliiviöljyillä on oma erityinen paikkansa

Oliiviöljybaari täydentää ravintolan tarjontaa useiden Italian alueiden öljyillä, joita voi ostaa myös mukaan. Apulialaisen focaccian kanssa tarjoillaan erilaisia oliiviöljyjä. Viinilistalla on viinejä eri puolilta Italiaa, muun muassa Piemontesta, Toscanasta ja Sisiliasta.

Saliin avautumat kadulle ja keittiötä vastapäätä oleva tiski luovat tilaan modernin trattorian tunnelman. Ravintolassa voi valita tuorepastan ja pizzan välillä vaihtamatta pöytää.

Tällä sivulla voi olla tekoälyllä avustettuja elementtejä, lisätietoja täällä.