Jardin Folia, sesonginomainen ravintola Jardin des Plantesin sydämessä

Ravintola Jardin des Plantesin sydämessä – siihen Jardin Folia panostaa. Se on ainutlaatuinen ravintola ainutlaatuisessa ympäristössä. Ruokalistalla on yksinkertaista ja aitoa ruokaa, jossa kausiluonteisuudella on suuri merkitys.

"Keittiöni liittyy vahvasti luontoon", kertoo keittiömestari Angèle Ferreux-Maeght, joka uudisti ravintolan ruokalistan täysin. "Maistellessa makuja tulvii, ja ennen kaikkea ne vievät matkalle, vaikka raaka-aineet ovatkin ranskalaisia". Kaiken kaikkiaan kyseessä on herkullinen ruokapaikka, jossa tarjotaan terveellistä ruokaa ja laadukkaita raaka-aineita, ja jonka ruokalista on pääosin kasvisruokaa (mutta tarjolla on myös liha- ja kalaruokavaihtoehto).

Jardin Folian herkullisissa annoksissa käytetään sesongin raaka-aineita. Keittiömestari pitää erityisen tärkeänä, että ruokalista laaditaan ainoastaan sesongin mukaan, ja se vaihtuukin neljännesvuosittain. Kevyeksi aloitukseksi tarjottavalla alkupalalankulla on neljää erilaista dippiä, joita nautitaan pitaleivän kanssa: butternut-kurpitsatahnaa, za’atarilla maustettua hummusta, täyteläistä avokadotahnaa sekä falafeleja. Myös rapeat suupalat lampaanmaidosta valmistetulla tomme-juustolla ovat herkkusuiden suosiossa, samoin kuin cevichen tapaan valmistettu meribassi-crudo.

Pääruoaksi omassa liemessään tarjoiltu kananrinta tuo mieleen sunnuntailounaat rapeine perunoineen, kun taas mustariisirisotto (ja kurpitsa) on ihanan pehmeää ja lempeän herkullista. Salaattien ystäville listalla on runsas kvinoasalaatti sekä kala-annos, jossa on tällä kertaa meriahventa. Keittiömestari luottaa suppeaan mutta täydellisesti hallittuun ruokalistaan: onnistuneita makuyhdistelmiä, kauniisti aseteltuja annoksia ja herkullisuutta jokaiseen makuun, niin pienille kuin suurillekin.

Makeista suosittelemme ehdottomasti kokeilemaan suklaamoussea, jossa on oliiviöljyä ja sormisuolaa, kurpitsapavlovaa ja kastanjacremeä tai täyteläisen kookoskermavaahdon kruunaamaa lohdullista päärynä- ja omenahilloketta.

Lapsillekin on oma menunsa, johon kuuluu pääruoka, jälkiruoka ja juoma lapsuuden makuja herättelevässä menukokonaisuudessa. Rapeaa kanaa, lampaanmaidosta tehdystä tommesta valmistettuja pieniä makaronipastoja, suklaamoussea, oliiviöljyä ja sormisuolaa... Kunnon aikuisten menu, hintaan 15 €. Jardin Foliaan ovat tervetulleita myös lapsiperheet: syöttötuoleja on tarjolla, ja värikyniä sekä värityskuvia voi käyttää vapaasti ruokailun ajan (myös wc-tiloissa on hoitopöytä).

Arkisin, koulujen loma-aikoja ja pyhäpäiviä lukuun ottamatta, tarjolla on menu: 20 eurolla saa pääruoan ja jälkiruoan. Muutoin suuri jaettava annoslautanen maksaa 20 euroa, alkuruoat 10–13 euroa, pääruoat 19–25 euroa ja jälkiruoat 9–10 euroa. Listalla on myös erittäin hyviä talon cocktaileja ja mocktaileja, alkoholijuomia ja alkoholittomia juomia.

Jardin Folia -ravintolassa käynnin jälkeen kannattaa ehdottomasti vierailla historiallisessa Jardin des Plantes -puutarhassa (kokki suosittelee sitä) ja sen kauniissa alppipuutarhassa sekä vaikka myös Grande Galerie de l'Évolutionissa!

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.