Le Poisson Volant aikoo venyttää aikojaan! Odotettavissa lokakuussa 2026 11e arrondissementssa Pariisissa, uusi projekti Bertrand Chauveaun johdolla kokoaa ravintola, baari ja klubin samaan kattoon. Idea: aloittaa ilta ravintolapöydässä ja jatkaa sen jälkeen tanssilattialla, sillä keittiö säilyy auki myöhään ennen kuin paikat siirtyvät klo 23.00 alkaen klubiksi aina aamunkoittoon saakka.
Kuvitellaan tämä ravintola, jonka tunnelma muuttuu yön edetessä – tiimi on jälleen kääntänyt katseensa arkkitehteihin Clavesiin, jotka olivat jo mukana Cornichonilla (Cornichon), sekä Matière Noire -studion ja FLEiK-studion kanssa. Kiinalainen taidemaalari Shuo Hao täydentää kokonaisuutta monumentaalisella teoksella, joka on suunniteltu erityisesti tiloihin. Ja tietysti musiikilla on keskeinen asema projektissa, omalla ohjelmistollaan ja residenttidj:illä!
Lautasella Bertrand Chauveau työskentelee kokki Yanxin Yin kanssa, joka on kotoisin Tsingtaosta ja which saanut koulutuksensa erityisesti Xi’anissa ja myöhemmin Lanzhoussa, ennen uransa jatkamista Ranskassa. Käytyään muun muassa Bao Familyn kautta, Yin tuo projektiin tuntemuksensa kiinalaisiin keittiöihin ja aasialaisiin keittiöihin, kun taas Bertrand Chauveau antaa projektille oman panoksensa ranskalaisen kokin vaistoilla.
Kattaus liittää siis yhteen suuria kiinalaisia klassikoita, Itä- ja Kaakkois-Aasian vaikutteita sekä ranskalais-itämaisia yhdistelmiä. Ensimmäisten annosten joukossa mainitaan possusta ja ruohosipulista grillatut raviolit, höyrytetyt munakoisot salaattina, sekä sianjalan wontoneja (!) ja kalloslangustinitartaaria, kananrinta kypsytettynä keltaisella viinillä ja mustilla sienillä, rae-meunièren tapaan beurre blancin kanssa, misolla ja sakella, sekä naudanlihaspyttejä Comté-juustolla.
Baari noudattaa samaa logiikkaa: klassiset cocktaileja hieman kierrellyllä otteella sekä talon omia luomuksia. Näistä mainitaan muun muassa cocktaileja sekä yksityistilaisuuksiin varattavissa luomuksia. Piilotettu portaikko vie sitten kellariiin ja klubiin, jossa on DJ-koppi sekä yksityistilaisuuksiin varattavissa oleva tila piilossa akvaarion takana.
Muistutuksena, Bertrand Chauveau on herättänyt huomiota Le Cornichon, kahvila-ravintola-baari-tupakkakauppa 11e arrondissementissa. Hän on kartuttanut osaamistaan Ferrandiin ja keittiöihinsä Jean-François Piègen sekä David Toutain parissa ennen kuin johti Garancen keittiöitä, missä hän valmistelee ranskalaisten klassikoiden reseptejä ilman turhaa pöhinää. Auki kahvilasta illalliseen asti paikka vaalii vahvasti 70-luvun estetiikkaa, yhdistäen tiskin sinkin, skaïin, flipperin ja tiskillä tarjoiltavat keitetyt kananmunat.
Naapurustobistron jälkeen siirrytään siis paikkaan, jonka tarkoituksena on tarjota illallinen, juomat ja juhliminen aamunkoittoon asti illallinen, juomat ja juhliminen aamunkoittoon asti!
Pariisissa avautuvat uudet ravintolat syksyllä 2026, syyskuussa.
Syyskuussa on tarjolla maailman parhaita ravintoloita, huippuosoitteita ja tunnettuja kokkeja, joten Pariisin uusissa ravintoloissa on varmasti pirullisen maukasta! [Lue lisää]
Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Paikka
Lentävä kala
5/7 Rue Marguerite Moret
75011 Paris 11
Reittisuunnittelija
Virallinen sivusto
www.lepoissonvolant.paris
Pariisissa avautuvat uudet ravintolat syksyllä 2026, syyskuussa.
