Riittää, että astuu sisään La Québécoiseen ja siirtyy toiselle mantereelle! Puisen mökin sisustuksen ja pikkuruisen pesän hämyisen tunnelman ansiosta tämä uusi ravintola Pariisissa sijaitseva québeciläisravintola on ihanteellinen piilopaikka, kun elohopea alkaa laskea lämpömittareissa. Ravintolaa luotsaa Johnny, joka on aito québeciläinen ja asunut pääkaupungissa jo 34 vuotta. Hänellä on selvästi sydämenasianaan välittää palanen kotimaastaan muillekin... ja siinä hän onnistuu tarttuvalla anteliaisuudellaan!
Jos ravintolan isäntä on hurmaava (hän oli jo aiemmin toimintansa lopettaneen Quebeciumin takana), myös henkilökunta on yhtä lämminhenkistä: ei turhaa hienostelua eikä jäykistelyä, vaan aitoa välittömyyttä ja vilpitön halu tutustuttaa asiakkaat kotimaansa erikoisuuksiin. Tässä ihmisenkokoisessa ravintolassa vallitsee kodikas tunnelma, ja paikka tuntuu heijastavan Johnnyn filosofiaa. Hän on tiiviisti mukana henkilökunnan arjessa.
Kesällä terassilla voi nauttia kauniista säistä, ja muina vuodenaikoina käperrytään sisätiloihin herkuttelemaan ja katsomaan otteluiltoina jääkiekkoa sekä PSG:n urotekoja valkokankaalta. Lautasilla suunnataan tietenkin Québeciin ja sen ruokaisiin erikoisuuksiin. Tarjottavat ovat ihanteellinen tapa tutustua paikalliseen keittiöön ja kanadalaisiin tuotteisiin Montrealista Gaspésieen!
Savulihaa, joka on marinoitu pitkään mausteissa, savustettu vaahterapuulla ja kypsennetty sitten höyryssä, vaahterasiirapilla maustettua savulohta, coleslaw-salaatilla täytetty katkarapusämpylä, tonnikalacrétonia, terriiniä, makkaraa ja biisonimakkaroita unohtamatta kuuluisaa raakamaidosta valmistettua juustoa, jota tuotetaan Ranskassa Besançonin seudulla.
Annokset ovat reiluja ja monipuolisia, ja ne sopivat mainiosti jaettaviksi ystävien kesken. Hinnat ovat seuraavat: ansastajan tarjotin maksaa 22 € kahdelle ja 23 € kolmelle ruokailijalle, Gaspésiennen tarjotin 24 € kahdelle ja 34 € kolmelle herkuttelijalle sekä Kaikki Belle Provincessa -tarjotin 24 € kahdelle ja 39 € neljälle ruokailijalle. Kun annoksen jakaa useamman kesken, herkullista, paikan päällä valmistettua tai luotettavilta tuottajilta hankittua syötävää saa varsin edullisesti.
Ja sitten on poutine! Québecistä on vaikea puhua mainitsematta tätä ehdotonta klassikkoa: rapeita ranskalaisia, runsaasti niiden päälle valutettua ruskeaa kastiketta (tässä kasviskastiketta) ja juustoa, joka narskuu hampaissa. La Québécoisen poutine-annokset täyttävät tietenkin kaikki täydellisesti valmistetun poutinen vaatimukset.
Klassisesta versiosta saa useilla eri täytteillä (pekonia, savulihaa, paahdettua paprikaa tai jopa bolognesekastiketta), ja 500-grammainen maksaa 15 € ja 750-grammainen 22 €! Myös luovemmat reseptit ovat ehdottomasti maistamisen arvoisia. Valitse vaikkapa poutine katkarapubisque-kastikkeella (25 €) tai meren makujen ystäville poutine paistetulla hanhenmaksalla (25 €), joka on Montréalin ikoninen (ja ylellinen) resepti. Nämä suorasukaisen syntiset versiot eivät todellakaan himmaile. Kaloreita ei kannata laskea!
Kyllä, annokset ovat täyteläisiä ja reiluja – entä sitten? Juuri sitä täältä on tultu hakemaan! Ruokalistan toinen tähti on eittämättä vaahterasiirappi, jota käytetään kaikkialla: se sopii niin makeiden herkkujen kanssa kuin maustaa suolaisia annoksia savustetusta vaahterasiirapilla maustetusta lohesta pannukakkuihin, jälkiruokiin ja juomiin. Tämä makea nektari on ravintolan todellinen tavaramerkki!
On sanottava, että tämän keittiön aitouden säilyttämiseksi Johnny kutsui apuun maineikkaita québecilaisia kokkeja kouluttamaan tiimejään ja välittämään niille reseptit oikeaoppisesti. Valinta ei ollut itsestään selvä, sillä ranskalaisilla kokeilla on toisinaan tapana haluta tulkita perinteisiä valmistustapoja uudelleen, mutta tämä vaatimustaso näkyy annoksissa.
Jälkiruoaksi matkaa Atlantin taakse jatketaan majavaevällä (9 €): kyseessä on uppopaistettu leivonnainen, jonka täytteeksi voi valita vaahterasiirapin, levitteen tai maapähkinävoin. Lisäksi tarjolla on taivaallista juustokakkua (erittäin kermaista; 9 €) ja ilmavia pannukakkuja (9 €). Tämän jälkeen pöydästä on vaikea nousta! Juomavalikoiman täydentävät québeciläiset oluet, cocktailit, mocktailit sekä Belle Provincen väkevät alkoholijuomat.
Eikä Johnny aio jättää tähän! Heti tammikuussa tai helmikuussa La Québécoise aikoo tuoda tarjolle pohjoisamerikkalaisista tavoista inspiraationsa saaneen aamiaisen. Tarjolla on munakokkelia, pekonia ja pannukakkuja – huomattavasti tuhdimpi aloitus päivälle kuin perinteinen kahvi ja croissant tai pariisilainen mannermainen aamiainen.
Ja viedäkseen tutustumisen vielä pidemmälle sympaattinen ravintoloitsija haluaisi esitellä pariisilaisille myös toisen québeciläisen perinteen: vaahterasiirapin valmistusmajojen perinteen vaahterasiirapin korjuuaikaan. Maaliskuusta toukokuuhun quebeciläiset kokoontuvat perheen tai ystävien kanssa näihin majoihin juhlimaan, tanssimaan ja nauttimaan runsaasta suolaisen ja makean yhdistelmäateriasta, johon kuuluu hernekeittoa, vaahterasiirappiherkkuja ja leivonnaisia. Pysykää kuulolla!
Sen runsaan keittiön, tarkoin valittujen raaka-aineiden, eksoottisten reseptien ja harvinaisen vieraanvaraisuuden ansiosta La Québécoiseen tullaan uteliaisuudesta, ja sinne palataan Johnnyn, tunnelman ja poutineannosten vuoksi. Aito pieni pala Québeciä Pariisissa, erityisen lohdullinen talven tullen!
Missä syödä hyvää poutinea Pariisissa? Meidän hyvät osoitteet
Mikään ei lämmitä kehoa ja sydäntä paremmin kuin hyvä poutine. Tutustu parhaimpiin paikoihimme, joissa voi syödä poutinea Pariisissa! [Lue lisää]
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Päivämäärät ja aikataulut
Seuraavat päivät
TORSTAI :
- 12:00 haastaa 01:00
perjantai :
- 12:00 haastaa 01:00
Lauantai :
- 12:00 haastaa 01:00
sunnuntai :
- 12:00 haastaa 23:45
maanantai :
- 12:00 haastaa 00:00
tiistai :
- 12:00 haastaa 00:00
keskiviikko :
- 12:00 haastaa 00:00
Paikka
Quebeciläisnainen
22 Rue Traversière
75012 Paris 12
Reittisuunnittelija
Virallinen sivusto
www.la-quebecoise.com
Missä syödä hyvää poutinea Pariisissa? Meidän hyvät osoitteet
