Aveyronin Aamutupa, perinteikäs ja viihtyisä ravintola, jossa voi nauttia aligotia Pariisissa

Kun talvi saapuu ja päivät lyhenevät sekä lämpötilat laskevat, pariisilainen etsiytyy etsimään lämmittäviä ravintolakohteita pääkaupungissa. Aveyronista Pariisiin muuttanut ikääntynyt paikallinen alkaa kaivata yhdeksi alueensa gastronomian tunnusmerkeistä: aligoria.

Harvat pariisilaiset ravintolat tarjoavat tämän alueellisen erikoisuuden, jossa perunamuusi sekoitetaan sulatettuun juustoon (yleisesti tuoreesta Aubracin tomesta), joka vetäytyy ja venyy ikään kuin äärettömäksi nauhaksi. On jopa olemassa maailmanennätys aligotin pisimmän juovan pituudesta, eli ei suinkaan pieni juttu. Jos mietitte, nykyinen rekordipituus on 6,30 metriä.

Keskellä 12. kaupunginosaa, vain kivenheiton päässä Bercyn asemasta, joka palvelee heidän kotialuettaan, Aveyronista kotoisin olevat Georges ja Andrée Bouet löysivät 90-luvulla oman paikkansa ja avasivat Auberge Aveyronnaisen, sydämellisen ja viihtyisän paikan, jossa oli mukava kokoontua nauttimaan alueensa herkuista.

Vuosit myöhemmin perustajaisänsä jälkeläisen, Fabien Gayraudin, ja kahden muun paikallisen miehen Dorian Alvernen ja Cédric Broussole, omistuksessa oleva Auberge Aveyronnaise jatkaa asiakkaiden hemmottelua perinteisillä ranskalaisilla herkuilla. Paikallisen ja kotitekoisen ruoan painotus sekä luotettavilta tuottajilta hankitut raaka-aineet ovat edelleen ravintolan avainasioita.

Tästä paikasta nauttii yhtä lailla vaikeasti voittamatonta täytettyä kaalia (19,80 €), suurempana kuin kehäpallon kokoinen, sekä tripoux (21,80 €), kuin myös raikkaan kurkkusalaatin – tai ohuesti paistetun lammasvasikanlihan (27,50 €), tarjoiltuna mediumina ja aromaattisella lihalajikastikkeella. Kuitenkin alueen tunnusomaisin annos on ehdottomasti aligotin ja makkara (19,80 €), joka tarjoillaan lämpimänä ja vetävänä suuressa messingisessa padassa pöytään.

Hintaan sisältyy 29,30 € kolmivalikko, joka sisältää alkuruuan ja pääruoan tai pääruoan ja jälkiruoan, sekä 38,80 € täysipainoinen menukokonaisuus, jossa on aloitus, pääruoka ja jälkiruoka. Ravintola tarjoaa myös mahdollisuuden tilata viikkoisen kuljetuksen, jonka avulla voi jokaisena viikonpäivänä tutustua pienen palan Aveyronia.

• Lue myös
• Pariisin auvergnalaiset ja Aveyronin ravintolat, meidän hyvät suosituksemme
• Alueellisen keittiön ravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
• Täydelliset ravintolat viihtyisään, lämpimään ja herkulliseen talveen Pariisissa

Lisäksi kodikas tunnelma (ystävällinen henkilökunta, ruudulliset pöytäliinat ja melko kova äänitaso), Auberge Aveyronnaise on täydellinen ryhmille. Edessä sijaitseva terassi kutsuu nauttimaan kauniista säästä ja yläkerrassa sijaitseva veranta tarjoaa tarpeeksi suuret pöydät, joilla voidaan esimerkiksi peräkkäin kietoa useiden metrien mittainen aligot-varten!

Pariisin auvergnalaiset ja Aveyronin ravintolat, meidän hyvät suosituksemme
Aligot-saucisse, truffade, Puy-linssit... Tässä Pariisin auvergnalaisten ja aveyrnonilaisten ravintolavinkit! [Lue lisää]

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.