Plov: aito ravintola, jossa pääsee tutustumaan Keski-Aasian perinteiseen keittiöön

Haluaisitko sukeltaa Silkkitien maailmaan Pariisin sydämessä ilman matkustamista? Ruokalat, joissa pääsee maistamaan Keski-Aasian herkkuja, ovat kaupungissa harvassa, mutta’ niitäkin löytyy muutama – kuten Plov. Nimi on osuva, sillä se on myös tämän ravintolan tunnetuin ruoka! Kaksi paikkaa odottaa sinua makuelämyksen äärellä – joko Voltairen puolella tai Châtelet-alueella, riippuen siitä, kumpi on lähempänä kotiisi!

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat vinkit Pariisissa ja Île-de-Francellä, 9.−15. helmikuuta 2026

Marat, kotoisin Turkmeniasta, halusi tuoda parisislaisille esiin tämän melko vähän tunnetun aasialaisen keittiön. Tässä pienessä ravintolassa, josta voi myös ottaa mukaan, istuu keskellä aidon tyypillistä sisustusta, jossa seinillä kulkevat kuviot ovat usein sinisen sävyisiä, kuten esimerkiksi Uzbekistanissa. Vaatetus on perinteistä, ja pöydillä ja hyllyillä on pikkutarkkoja savitaideteoksia.

Lämminhenkisesti otettuamme vastaan, valitsimme 50 euron yllätysmenun kahdelle, jonka avulla saimme kattavan katsauksen alueen perinteisimpiin ruokiin. Mutta jos tulet yksin, voit nauttia plovia, samsaa ja juomaa vain 19 eurolla, ja jopa vain 16 euroa arkipäivisin lounasaikaan.

Juomapuolella jotkut valitsevat ayranin, fermentoidun maitotuotteen, mutta me nautimme tehokkaasti puristetun , luonnollisesti makean, mutta tarjolla on myös alkoholitonta viiniä anniskelulistalla. 

Viereisessä keittiössä plov hautuu muhennoksena useamman tunnin ajan, kolme täällä, valurautaisessa kazan-pannussa. Tämä ruokalaji on yhtä aikaa juhlava ja arkinen, ja se koostuu pitkäjyväisestä riisistä, halal-naudanlihasta, värikkäistä porkkanoista, sipuleista, juustokuminaa ja mustapippurista.

Vaikka tämä annos onkin runsaasti maustettu, mikä saattaa olla liikaa hienostuneempien makupaletien omaaville, naudanliha on hitaasti kypsennettyä, erittäin mureaa ja through-hienonnaista. Se on todellinen nautinto, joka paranee aromaattisen riisin ja kuivattujen viinien kanssa, tuoden mukaan myös hienovaraisen makean vivahteen, joka tekee siitä entistäkin miellyttävämpää.

Täyteläinen ja täynnä makuja oleva annos, erittäin runsas ja lämmittävä, joka on ansainnut maineensa. Kaikki tarjoillaan upeassa perinteisessä uzbekkilaisessa lautasessa! Nyt vuorossa ovat myös samsa, jotka ovat luonnollisesti kotitekoisia, kullanruskeita kolmionmuotoisia pikkupullia, jotka ovat vielä lämpimiä ja voivat sisältää esimerkiksi naudanlihaa, juustoa tai jopa kurpitsaa, jos olet vegetaristi!

Herkästi suolaiset ja rapeat, ne pysyvät yhä keveinä suuren kokonsa ansiosta – aivan jumalaisia. Itse asiassa ne ovatkin samoussasin esi-isiä!

Encore à découvrir, les mantis (ou manty), ces raviolis vapeur qui font sensation ! D’une taille idéale, ils ont une texture légèrement plus élastique qu’un ravioli classique, ce qui leur permet de conserver leur garniture bien chaude et juteuse à l’intérieur – un vrai délice à savourer.

Herkullinen Atchi-Tchuk-salaatti täydentää tätä valtavaa ateriaa. Se on erinomainen valinta, sillä se sisältää tomaatteja ja kurkkuja, ja tuo mukavaa raikkautta vatsalle.

Emme maistelleet Lagmania, eli eräänlaisia nuudeleita, emmekä myöskään Kazan Kebabia, jotka ovat saatavilla vain Châteletissä, mutta ravintola väittää niin olevan. - Ruokalista on tarkoituksella suppea, jotta voidaan tarjota keskisen Aasian aitoa makumaailmaa mahdollisimman rikkaasti, korkealaatuisia raaka-aineita käyttäen, ja tämä näkyy myös annoksissa.

Vatsat, jotka haluavat herkkuja, lähtevät tyytyväisinä tästä upeasta menusta, ja pienemmätkin voivat huoleti rentoutua – mukaan voi ottaa annoksen kotiin ja nauttia sen rauhassa omassa illassa!

Mitä jälkiruokaan tulee, emme valinneet tavanomaista baklavaa, joka löytyy lähes joka paikasta, vaan medovikia, hunajaisilla mauilla maustettua keksiä, joka muistuttaa millefeuillen kaltaista leivonnaista, kevyen ilmavaa mutta silti täyteläistä tekstuuriltaan. Tarjoilemme tämän kanssa aroniah tea, joka on raikkaampi ja makurikkaampi kuin tavallisesti, sillä siinä on sitrushedelmiä ja hieman hunajaa, mikä tekee siitä täydellisen lopetuksen aterialle ja auttaa ruoansulatusta.

Kyseenalaisesti houkutteleva ravintola, joka saa haluamaan matkustamaan jonkin Keski-Aasian maiden, kuten Uzbekistanin, Kazakstanin, Kyrgyzstanin, Tadzikistanin tai Turkmenistanin, tunnelmiin – tarjoilevan erilaisia versioita näistä ruokalajeista ja avaamaan oven heidän ainutlaatuiseen kulttuuriperintöönsä!

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.