La Nouvelle Garde tekee paluun pääkaupunkiin Brasserie Caselin myötä, aivan Théâtre du Châtelet’n kupeessa. Ensimmäisessä arrondissementissa sijaitsevassa uudessa ravintolassa nostetaan erityisesti esiin raakakypsytetty liha, ja sen sisustus on saanut innoituksensa esittävän taiteen maailmasta.