Pariisin 17. kaupunginosassa Galette edustaa tietynlaista näkemystä crêperiestä: luomu- ja sesonkituotteita, suoria hankintoja tuottajilta, itse tehtyjä reseptejä ja reilu annos luovuutta. Ravintola ilahduttaa niin annoksillaan kuin sitoutumisellaan, ja siellä perinteinen galette complète saa rinnalleen rohkeampia makuyhdistelmiä.
