Gastronomisessa ravintolassa esitellään ranskalaista tai muuta haute cuisine -ruokaa, jossa on täydellisesti toteutettuja ja valmistettuja ruokia, hienostuneita ruoanlaittotekniikoita, valikoituja tai jopa ylellisiä tuotteita, moitteetonta palvelua (tarjoilija, joka tulee täyttämään lasin heti, kun se on tyhjä), tyylikäs, hiljainen sisustus ja ilmapiiri, hyvin katettu pöytä, yleensä maineikas kokki, konditoria ja huolellinen viinilista. Ne ovat yleensä Michelin-tähtiravintoloita, mutta eivät välttämättä Michelin-tähtiravintoloita.
