Kokin Maxime Bouttier avaa uuden ravintolansa Éthanol maaliskuussa 2026, Folie Méricourtin ja Jean-Pierre Timbeaudin kadun kulmassa. Tämä uusi paikka on puolivälissä viinibaarin ja lähiravintolan välillä, ja se sijaitsee entisessä korjaamossa, joka on nyt uudistettu moderniksi ravintolaksi.
