Kolme vuotta sitten avattuaan upean gastronomisen ravintolansa Géosmine ja kaksi vuotta sitten saavuttaessaan ensimmäisen tähden Michelin-oppaassa, kokenut kokki Maxime Bouttier jatkaa kehitystään Pariisin 11. arrondissementissa uudella ravintolalla: Ethanol.
Sijaitsee Folie Méricourtin ja Jean-Pierre Timbeaudin katujen kulmassa, vain muutaman askeleen päässä Gipposmista, tämä uusi ravintolapaikka sijaitsee yhtenä vanhimmista kynsikkäätöistä pääkaupungissa. Vielä muutama kuukausi sitten se oli aktiivinen, mutta tila on kokonaan uudistettu Leymarie-arkkitehtitoimiston toimesta. Rakennus henkii historiaa: siinä on massiivista tammipuuta, perinteisiä kattotiiliä, corten-terästä ja suuria ikkunoita, jotka avautuvat kadulle kauniina päivinä.
Jo syyskuun helmikuun 2026 aikana osoite muuttuu monimuotoiseksi paikaksi: viinibrasserie, josta tulee yhä enemmän lähialueen bistron melkein kodin tuntua illan hämärtyessä — ja myös sunnuntaina lounasaikaan. Keskiviikosta sunnuntaihin avoinna oleva Ethanol tarjoilee keskustan markkinaruokaa, joka kuvataan rakkaan raakana ja runollisena, ja sitä tarjotaan tapasina sekä jaettavina lautasina oikeaan hintaan.
Kaaressa kehittyy viikon aikana ja jopa samalla illalla, tarjoten muun muassa pata negra -lajitelmia, kaloja ja juustoja Virginien keittiöstä, alkuun juhlivasti. Sen jälkeen tarjolla on esimerkiksi entrecôte-pihvi tai herkullinen sahraminvärinen karamellipöytä, joka nautitaan sunnuntain lounaalla. Näiden herkkujen kanssa parhaiten sopii yli 400 erilaista viinilajiketta, jotka edustavat eri viinialueita, maiden ja valmistusmenetelmiä.
Paikka
Ethanoli
28 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Virallinen sivusto
www.ethanol-paris.com















