Jos olet juustojen ystävä, tässä on paikka, johon kannattaa tutustua matkallasi Ile-de-Francen alueella. Suuntaa Seine-et-Marne-maakunnassa sijaitsevaan Jouarreen ja tutustu Ganot-juustolaan. Tämä valkoinen rakennus, jossa on vihreät ikkunaluukut, on aidon julkisivunsa ansiosta takuulla silmää miellyttävä. Viihtyisällä sisäpihalla vanhat, kukilla täytetyt maitokannut ja muutama pääskynen toivottavat vierailijat tervetulleiksi.
Vuonna 1895 rakennettu Ganot-juustola on yksi harvoista jäljellä olevista taloista, joissa kypsytetään maatilan Brie-juustoja eli yhden karjan tuottamia juustoja. Lehmiä ei näy lähistöllä, vaikka kuinka etsisi. "Emme ole maanviljelijöitä, vaan käsityöläisiä: keräämme juustot Briardin alueen tiloilta ja kypsytämme ne kellarissamme", selittää Isabelle Hedin, joka pyörittää juustolaa veljensä kanssa.
Sen lisäksi, että juustola vierailee markkinoilla ja myy tuotteitaan paikan päällä, se tarjoaa myös kierroksia ja maistiaisia. Vierailun jälkeen pienessä museossa, jossa on esillä vanhojajuustonvalmistukseen liittyviä esineitä ja välineitä, ja lyhytelokuvan esittämisen jälkeen suuntaamme kypsytystunneliin, jossa on "8 astetta, kesällä ja talvella", kuten yksi työntekijöistä kertoo. Puuhyllyillä, perinteisellä menetelmällä, on rivissä useita juustolajikkeita odottamassa kypsymistä.
Niiden joukossa on erilaisia Brie-juustoja : tietysti omaa maatilajuustoa, jota viljellään luonnonmukaisesti, mutta myös Melun- ja Meaux-juustoja ja niin edelleen. "Koska Brie ei ole vain yksi juusto, vaan useita! Ja sitä haluan näyttää ihmisille, kun he tulevat tänne", Isabelle toteaa ilkikurisesti.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 20. kesäkuu 2022
Paikka
La Fromagerie Ganot
4 Rue Cécile Dumez
77640 Jouarre
Hinnat
€5 - €6.5
Virallinen sivusto
www.fromagerie-ganot.fr
