Le Donatello, tyylikäs bistro-ravintola Chantillyssä

Le Donatellon ruokalistalla on Le Dolce Chantillyyn huhtikuussa 2016 saapuneen keittiömestari David Archinardin valitsema kausittainen menu, jossa on tarjolla markkinoiden lihaa, kalaa ja vihanneksia. Joka kausi kokki muuttaa ruokalistaa inspiraatioidensa ja tämän kesän mukaan, mutta tarjoaa meille aina liharuokaa ja kalaa innovatiivisissa resepteissä, joissa on merkittävä esitys.

Otetaan esimerkiksi alkupalat: ankka- ja hanhenmaksapatee en croûte sulaa suussa ja on herkkä, joten se sopii täydellisesti lihan ystäville, jotka haluavat saada ruokahalun nousemaan, kun taas paneroitu parsa maissihiutaleilla ja gribiche-kastikkeella ilahduttaa niitä, jotka rakastavat uusia kulinaarisia aistimuksia. Annokset ovat juuri sopivia suutuntuman ja ruokahalun herättämiseen, ja kun tarjolla on niin paljon, nautinto vain kasvaa!

Kun katsomme meitä odottavia 5 ruokalajia, voimme todeta, että kokki on kärsivällinen ja hallitsee kastikkeiden valmistuksen! Valikoimaan kuuluu possun kylki effiloché, charcuterie jus ja unohdettuja juurisipsejä, yrttien, kevätvihannesten ja rosmariinimehun kanssa täytetty karitsan nuppi, merilahnaa basilikan ja sisilialaisen caponatan, keittomehun, katkarapuravioli vihannesten ja kevyesti maustetun Espelette-chililiemen kanssa sekä lyyrannekalan selkä bouillabaisse-jusissa romanesco-kaalin, lehtikaalin ja parsakaalin kanssa.

Kun katsot merikampelaa, tiedät, että se on kypsynyt täydellisesti, koska liemi viimeistelee sen, ja sen mukana olevat vihannekset vievät sinut suoraan rannalle, joten nautit sen kaikessa rauhassa.

Jos et ole enää nälkäinen, koko aterian aikana nauttimasi maut vaativat sinua syömään jälkiruokaa, ja suklaamillefeuillen, vadelman inkivääri- ja suklaavadelmajäätelön, mansikkatortun, vaniljaisen vaahtokarkkikakun, fromage blanc -sorbetin, verbenan ja eksoottisen, ananas-, kookos-, mangosorbetin, vaniljaisen chantillyn ja marengin välissä olevan eksoottisen, ananas-, kookos-, mangosorbetin ja vaniljaisen chantillyn väliltä sulat.

Käytännön tietoja:
Le Donatello Dolce Chantillyssä
Sijainti: Avenue de Verdun - 60500 Vineuil St Firmin
Ajat: klo 19-22 tiistaista lauantaihin
Hinnat: alkuruoat 14-19 €, pääruoat 24-29 €, jälkiruoat 11 €, menu 39 €.