Kokkien Michel ja Sebastien Bras sekä kondiittori Jean-Julien Freydt paljastavat tänäkin vuonna vuoden 2024 vapunpäiväksi Galette des Rois -ruokavalion Halle aux Grains -ravintolassa Bourse de Commercen kauppakeskuksessa. Ja kuten heidän vuoden 2023 joulupuuronsa, tämä galette on yksi suosikeistamme !
Kuten bûche, myös tässä vuoden 2024 galette des Roisissa on hasselpähkinöitä ja tattaria kunnianosoituksena Pariisin vanhan viljapörssin, Bourse de Commercen, historialle. Olisi voinut luulla, että kolme kokkia olisi valinnut Piemonten hasselpähkinöitä, jotka ovat tunnettuja monista maukkaista ominaisuuksistaan, mutta he valitsivat lounaisen Pauetet-hasselpähkinän, joka on öljypitoisempi.
Tämä upea galette des Rois koostuu tattaripöydästä, hasselpähkinöistä ja tattaripralliinista, jotka on kääritty herkkään käänteiseen, jauhetusta tattarista valmistettuun lehtitaikinaan (paikan päällä!). Sisällä on tattari-frankipanea ja murskattuja ja jauhettuja hasselpähkinöitä, jotka viimeistelevät tämän luomuksen, samoin kuin ripaus muscovadosokeria, joka antaa juuri oikean määrän makeutta.
La Halle aux Grains pyysi papua varten muotoilija Lucile Viaud' ta, joka loi lasisen papukorun, jota voi käyttää kaulakoruna tai rannekoruna, kun se on löydetty! Galette maksaa 49 euroa 8 hengelle, ja sen voi syödä 6. joulukuuta alkaen tai ottaa mukaan (varaus vaaditaan 1. joulukuuta alkaen) 27. joulukuuta 2023-14. tammikuuta 2024.
Paikka
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Hinnat
8 personnes : €49
Virallinen sivusto
www.halleauxgrains.bras.fr
