מחיר לנו את החג עם שוקולד וקפה עם קרואסון? יש שיטות פריזאיות כה מוטמעות בשגרה שמפסיקים להבחין בהן. להתרומם על כסא מקרטון, להזמין קפה חזק ולנשנש קרואסון חם — זה כמעט תמריץ אינסטינקטיבי, דרך שלנו להתחיל את היום. בדיוק בזמנים כאלה, Léandre Vivier, שף הקונדיטוריה של Burgundy Paris, החליט לתפוס ברגע הזה את הבננה של פסח 2026, קצת צעדים מהמקדש הגדול, במרכז הראשון של פריז.
מאחורי היצירה הזו עומד מסע שמחייב כבוד. הזוכה בתחרות הטוב ביותר בעבור שף-עוגות בצרפת בשנת 2013, ומנצח בתוכנית "מי יהיה השף הקונדיטור הבא?" בערוץ France 2 בשנת 2017, ליאנדר ויבייה עשה את דרכו מריצ'ז, מוריס, פאליס, אל תוך פריז. לפני שהצטרף ל־Four Seasons Georges V כקונדיטור משנה, הוא עבד במלונות היוקרה הללו. במאי 2023, הוא הגיע ל־Burgundy Paris ומ novos במגוון היצירות המתוקות של הבית: המסעדה הכוכבת באודלהר, בר ל'ה צ'ארלס', חלון הראווה של עוגות לקחת וארוחת הצהריים שמוגשת תחת החלון הפתוח. זוכה תואר "הטאלנט של הקונדיטוריה לשנת 2026" על ידי La Liste, הוא מאשר בעונות הבאות שיש לו חתימה ייחודית: יצירות סיפוריות, שבנויות מזיכרון, תחושה, ומקום מסוים בעולם.
מטייל חסר מנוח, הוא בדרך כלל שואב השראה מטיוליו המרתקים – משדות הקפה באינדונזיה, מהוניל מרובע הרייכי, ומתבליני הודו המרהיבים. לכן, הבחירה בפשוט הקפה והקרואסון פאריסאי כסימן ההיכר של פסח 2026 היא לא סתם נוחות, אלא מעין מבט אוהב ואמיץ על הבית, בדיוק כפי שהוא מתבונן על שאר העולם.
שכחו את הביצה הקלאסית. השנה, ליאנדרא ויבייה מנקה את הדרך ומציג יצירה סמלית: קרואסון ענק שנשקעת לכוס קפה קטנה, יצירה גרפית שמגלה את התשוקה שלו לפירורים ולדיוק בטעם. זה לא סתם יצירה יפה, אלא סצנה חיה הקפואה בשוקולד.
מתחת לשכבת הקליפה, הדברים המרוכזים באמת מתחילים. השף מכין עם שוקולד חלב סיוקה 56% שממוקם בקורט ד'יבורה ומיוצר על ידי ואלרונה, שיש לו טעם קקאו מעודן שיוצר בסיס ארומטי מושלם. בפנים מסתתר פרלינה משקדים ו-קפה מקור פנמה של המותג וורלט, שהותקן ברחוב סנט-הונורה וממוקם לא רחוק מהבורגונדי — ואולי זה לא סתם מקרי. פיסות של קרואסון קלוי ומעט מקורמל משלימות את ההרכב, מוסיפות את הפריכות שמזכירה את הגלילה המלוחה של הבוקר. כל נגיסה מבטיחה את המתח בין המרקם הרך, הפריכות, המרירות של הקפה, ואת המתיקות של הפרלינה.
זו לא הפעם הראשונה שליאנדרה ויוייה עושה מיצירת קלאסית של תעשיית המאפים ביצת אוסף ייחודית. בשנת 2024, הוא הציע ביצת הפריחה, פרח שוקולד חלב מפרו שנפתח ללב של פונדנטם מבעבע בריח ורד. בשנת 2025, ביצת המילפיי שיחקה על עלי הפתיונה הקרמליים ועל פרלינה של שקדים־תמצית וניל. בכל פסח, פרשנות חדשה. בכל פרשנות, אמירה אמיתית.
הביצה עם קפה וקרואסון של פסח 2026 זמינה במהדורה מוגבלת ישירות מבורגונדי פריז, 6-8 רחוב דופו, פריז, קומה 1. מומלץ ליצור קשר מראש להזמנות, שכן הכמויות מוגבלות ככל שמתקרבים לחגי פסח 2026.
יצירה זו מיועדת לאלה שמחפשים ביצת חג הפסחא עם סיפור אמיתי מאחוריה, משהו שמספר על פריז יותר מאשר פשוט לעטוף בנייר זהוב. זו גם מתנה מקסימה למי שאוהב קפה, שוקולד או מקומות ייחודיים בפריז. ב125 אירו, מדובר בשוקולד יוצא דופן שמתאים למתוחכמים שבינינו. שימו לב שזו באמת "תינוק גדול" שלא בוכה על שוקולד.
אם אתם מחפשים רעיונות יצירתיים נוספים לקראת החג, מומלץ לכם לעיין ב<היצירות המיוחדות והמרהיבות של פריז לפסחא שנבחרו על ידי Sortiraparis.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
שֶׁל 20 במרץ 2026 בְּ 6 באפריל 2026
מקום
בורגון של פריז
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
מחירים
Oeuf café - croissant : €125
הזמנות
www.leburgundy.com
