בראנץ' הוא קונספט, ובראנץ' במסעדת גורמה הוא קונספט אחר, שונה מאוד מהראשון. עם תפריט הבראנץ' המחודש שלו, Pavyllon, המסעדה הגורמה של השף Yannick Alléno, מציעה תפריט חדש לגמרי המשלב טריות, טעמים, עידון ועונג קולינרי, לבראנץ' של יום ראשון עם המשפחה או החברים.
בלב פביליון לדויין, שזכה ב-6 כוכבים במדריך מישלן, השף יאניק אלנו מפנק את חובבי האוכל היושבים על הבר במסעדתו Pavyllon, שזכתה בכוכב אחד. חוויה שלמה בפני עצמה.
