בקולומייה, היכל הגבינות משמש סמל חי למהות הטרואיר של איל-דה-פרנס. המקום שמזוהה עם ההיסטוריה של הגבינה המפורסמת של קולומייה ועם המסורות החקלאיות של סן-את-מרן, שכעבור זמן הוכרו כאתר מורשת בעל ערך אזורי.
למרכז קולומייה, נמצא ההאלל למצרכים, המהווה מחווה חיה לטעמים של ברי ול גבינת קולומייה הידועה, שנוצרה לעיתים קרובות כהמשפחה הקהילתית של ה־ברי. המקום הזה, הרבה יותר משוק פשוט, הוכר כמורשת אזורית, סימן שמדגיש את תפקידו החיוני בהעברת המורשות והזהות הקולינרית של פריז ומחוצה לה.
היכל הגבינות שואב את שורשיו מהמאה ה-19, حين שכונה כרוב Ay לצד מרכז חשוב לייצור הגבינות של Brie. בכל שבוע, חקלאים, מגדלים ומרנגים נפגשו תחת ההיכל כדי להגיש את תוצרתם — גבינות, חלב, דבש או לחמים אפוסים באהבה ובמקצועיות.
על פי כמה עיתונאים מקומיים, בתמיכת שיחות חיות ומזמינות כאלה, ה"גבינה של קולומייה" זכתה למוניטין שהגיע הרבה מעבר לגבולות האזור, והצליחה להרשים חובבים ומביני אוכל מפריז ומן המחוזות. אף שמעטים המסמכים מהמבעבר שמאשרים זאת במפורש, סביר להניח שהמרחב הקולקטיבי הזה שיחק תפקיד מרכזי בהפצה הרחבת.
שוק הגבינות הוכר בשנת 2019 כאתר מורשת אזורית ומתגאה בהיותו סמל מקומי לטעם המקום. בכל שנה, מתקיים בו אירוע מרכזי, "קולומייה אוהבת את הבריי שלה", שמדגיש את המיוחדים של חבל בריי. זהו מוקד חיים של העברת ידע ומסורת, שבו מקיימים את מלאכת הייצור באופן פעיל. בעולם שבו המסורות הקולינריות נמצאות לעיתים בסכנה בשל תקן אחיד, שוק הגבינות מחזק את החשיבות של שמירה וחגיגת המוצרים המקומיים, תוך כדי תמיכה בכלכלה החקלאית של האזור.
דף זה עשוי להכיל רכיבים שנתמכים על ידי בינה מלאכותית, מידע נוסף כאן.'
מקום
אולם הגבינות
halle aux fromages
77120 Coulommiers
