Az Aux Crus de Bourgogne mellett, a nagyobb testvér kapujában nyílt meg a Chardonnay, a Dumant-család új sarja, kissé eleven kölyök változatban. Egy sallangmentes, chichis-mentes bistrot, ahol a franciás ízek gyors egymásutánban követik egymást.
Az Aux Crus de Bourgogne nagytestvérének közvetlen szomszédságában megnyitott Chardonnay a Dumant család legújabb sarja, a féktelen gyermekváltozat. Ez egy új bisztró, amely mindenféle felhajtás nélkül, hagyományos francia ételeket szolgál fel.
