Az Aux Lyonnais étterem kezdettől fogva canaille volt és az is marad. Közel 25 év után, Alain Ducasse irányítása alatt, ez a Párizs szívében található igazi "bouchon lyonnais" gazdát cserél. Míg a többszörösen elismert séf továbbra is vigyázza szeretett éttermét, most a megállíthatatlan Dumant testvérek vették át az irányítást.
