Az Yvelines (78) gazdag kulináris öröksége egy új étellel bővült: a Yolinnal. Míg a megyében már büszkélkedhetnek olyan gasztronómiai különlegességekkel, mint a Poule de Houdan és a gâteau Rambolitain, mostantól ez a különleges új kreáció is itt található.
Laurent Trochain, a Michelin-csillagos séf és a fenntartható gasztronómia lelkes híve áll ennek az ízletes találmánynak a hátterében. Az EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) szövetség elnöke és a Le Tremblay-sur-Mauldre-ban található Numéro 3 étterem tulajdonosa, Trochain idén ünnepli 20. évét a Michelin Guide-ban. Hitvallása, hogy az Yvelines-i terroir kincseit emelje ki, miközben a környezet iránt elkötelezett és azt tiszteletben tartó konyhát népszerűsíti.
A Le Yolin ezt a filozófiát testesíti meg. A helyi ízek előtti tisztelgésként megálmodott népszerű étel alapja tojás, liszt, tej, só és bors egyszerű keverékéből készül, amely a quiche-re emlékeztet (tészta nélkül). Ami a többit illeti, a receptet szabadon alakíthatja, és azt adhat hozzá, amit csak szeretne. Az egyetlen megkötés: adjon hozzá három Yvelines-i terméket, hogy teljesen elmerülhessen a régió szívében, egészen az ízlelőbimbókig.
"Y mint Yvelines, O mint Olympic, L mint local, IN mint inclusive, mert mindenkit bevonunk a körforgásba".
A Yolin a megye gasztronómiai identitása iránti valódi elkötelezettséget is megtestesíti. A 2024-es párizsi olimpiai játékokat szem előtt tartva a Trochain célja, hogy a helyi termelők, tenyésztők, kézművesek és vendéglősök gazdagságát ünnepelje ezen az új kulináris különlegességen keresztül.
