A cukrászvilágot meglepő hírt közöl a piac: Christophe Michalak a társaság részesedésének egészét eladta a Kresk Développement vállalatnak, és ezzel kivonul abból a cégből, amelyet 2013-ban feleségével, Delphine McCarty-vel közösen alapított. Párizs és a Távol-Kelet között mintegy húsz üzlettel jelenlévő hálózat, hozzávetőlegesen 150 munkatárssal, a Michalak márka a főváros egyik legismertebb patiszériái közé tartozik.
Ez nem az első eset, hogy a Kresk belép a játékba. A csoport már 2023-ban a Michalak Paris 70%-os tőkéjéhez jutott, ezt a kezdeti lépést a bolt hálózatának fejlesztését támogató program részeként mutatták be, különösen Ázsiában. Kresk Développement Didier Tabary családi irodája, aki a Laboratoires Filorga korábbi többségi tulajdonosa volt, míg vagyona meghaladja az 1,5 milliárd eurót, és a kozmetika, a private equity, az ingatlan és a környezetvédelem területein oszlik meg.
Mondhatni, a Michalak-patisseri olyan kezekbe kerül, amelyek jól tőkésítettek. A séf maga által 2026. április végén bejelentett teljes adásvétel a megalkotó végleges távozását is jelenti.
Átadás szellemében a kreatív vezetést Damien Angeluccinak bízták meg. Kiválóan elkötelezett mester, akit a magas színvonalú alkotásainak és követelményességének jutalmaznak. Ő kilenc éve dolgozik a séf oldalán, és az ideális átmenetet testesíti meg a márka DNS-ének továbbviteléhez.
52 évesen Christophe Michalak elárulja, mostantól „engedmények nélkül” szeretne főzni, és egy „óriási szünetet” emleget, miközben egy különleges tervet dolgoz ki: elektromos kerékpárral bejárni Franciaországot, hogy találkozzon a fiatal cukrászokkal és a vidéki termelőkkel.
Jó kérdés, és ez az, ami a leginkább érdekli a megszokott olvasókat. Egyelőre semmi jel nincs a lezárásra. A boltok továbbra is nyitva maradnak a Poissonnière utca a 10. kerületben, a Verrerie utca a Marais-ban, a Vieux-Colombier utca Saint‑Germain-des‑Prés-ben, és a Printemps Haussmann-nál.
Christophe Michalak hivatalos oldala továbbra is aktív, online rendelés és hűtött kiszállítás Franciaország-szerte. Ami megváltozott, az az ember, aki a név mögött áll. A Michalak márkanevet mindig is rendkívül személyes identitásra építette: vállalt rock'n'roll-stílus, lelkendezetlen receptek, az a pezsgő energia, amit a párizsiak minden új üzletnyitásnál felismerték.
Ahogyan Pierre Hermé elődje is tette, aki a cége többségét átadta a L’Occitane-nak, majd a Butler Industries-nek, Christophe Michalak pedig úgy döntött, hogy egy erős pénzügyi partnerrel gyorsítja a növekedést. A különbség az, hogy Pierre Hermé a kormányrúdnál maradt. Michalak viszont másfelé indul.
Itt válik igazán érdekessé a kérdés. Egy prémium cukrászda működhet a megalapító nélkül, feltéve, hogy a csapatokat és a recepteket megfelelően továbbadják.
Gondolunk a Ladurée-ra, a Fauchon-ra, a számtalan más párizsi márkára, amelyek túléltek alkotóik után. De egy olyan üzlet, amelyet egyetlen séf karizmája tart fent, és a homlokzaton saját név áll, az már másik történet. Aikonikus kreációk a kínálatban maradnak: a Kalin (az a gyönyörű szív alakú pillecukor, amely még a Printemps Haussmannnál megrendezett pop-up részeként korai 2026-ban is nagy szenzációt keltett), a Paris-Brest újragondolva, a vaníliás puding, a Faubourg Poissonnière pékségének süteményei. Ennyi referenciapont, amelyek hűséges, igényes párizsi vásárlókat kötnek le, és amelyek nem feltétlenül igénylik Christophe Michalak személyes jelenlétét ahhoz, hogy továbbra is kedveltek legyenek.
Még az kérdés, hogy a Kresk Développement valójában mit tervez a folytatásra. A 2023-as első részvényvételnél a szervezet bejelentette: szeretné erősíteni jelenlétét Franciaországban és külföldön egyaránt. Vajon ez a irány továbbra is érvényes marad? A válasz vélhetően a következő hónapokban érkezik meg, az új üzletek nyitásai és az esetleges átalakulások tükrében. Addig is, aki szeretne felfedezni vagy újra felfedezni a boltokat, a párizsi címek továbbra is működnek. A Rue du Vieux-Colombier 6. kerületében található cukrászda Saint‑Germain-des‑Prés környékén továbbra is jó kiindulópont a Rive Gauche édességkedvelőinek.
Ez az oldal tartalmazhat mesterséges intelligenciával támogatott elemeket, további információ itt.
