A cukrászvilágot meglepő hírt közöl a piac: Christophe Michalak a társaság részesedésének egészét eladta a Kresk Développement vállalatnak, és ezzel kivonul abból a cégből, amelyet 2013-ban feleségével, Delphine McCarty-vel közösen alapított. Párizs és a Távol-Kelet között mintegy húsz üzlettel jelenlévő hálózat, hozzávetőlegesen 150 munkatárssal, a Michalak márka a főváros egyik legismertebb patiszériái közé tartozik.
Nem ez az első eset, hogy a Kresk beszáll a játékba. A csoport már 2023-tól a Michalak Paris 70%-át birtokolja, egy olyan első ügyletként, amely a márka fejlesztését hivatott támogatni, különösen Ázsiában. Kresk Développement Didier Tabary családi irodája, aki a Laboratoires Filorga korábbi többségi tulajdonosa, és vagyona meghaladja az 1,5 milliárd eurót, amely a kozmetika, a private equity, az ingatlanügyletek és a környezeti szektor között oszlik meg.
Mondhatni, a Michalak‑patisseriák olyan kézbe kerülnek, ahol kiemelkedően tőkeerős befektetők ülnek a jogok mögé. A teljes átadást a séf maga jelentette be 2026 áprilisának végén, ez a kezdő‑alapító végleges kivonulását jelzi. 52 éves Christophe Michalak elmondja, hogy mostantól „kompromisszumok nélkül” fog főzni, és egy „óriási szünetről” beszél, egy rendhagyó projekttel: Franciaországot elektromos kerékpárral bejárva szeretne találkozni a fiatal cukrászokkal és a vidéki termelőkkel.
Jó kérdés, és az, amelyet a gyakorlók a leginkább keresnek. Egyelőre semmi sem utal bezárásokra. Az üzletek továbbra is megközelíthetők a 10. kerületben található Faubourg Poissonnière utcán, a Marais negyedben található Verrerie utcán, a Saint-Germain-des-Prés-ben a Vieux Colombier utcán, és a Printemps Haussmann áruházban.
A hivatalos Christophe Michalak-oldal továbbra is aktív, online rendeléssel és hűtött kiszállítással Franciaország fővároson belül. Ami megváltozik, az az ember a név mögött. A Michalak-brand mindig is nagyon személyes identitáson alapult: vállalt rock'n'roll-stílus, felszabadult receptek, az a dinamizmus, amelyet a párizsiak minden új boltmegnyitáskor felismertek.
Ahogyan Pierre Hermé elődje is tette, aki a cége többségét átadta a L’Occitane-nak, majd a Butler Industries-nek, Christophe Michalak pedig úgy döntött, hogy egy erős pénzügyi partnerrel gyorsítja a növekedést. A különbség az, hogy Pierre Hermé a kormányrúdnál maradt. Michalak viszont másfelé indul.
Itt válik igazán érdekessé a kérdés. Egy prémium cukrászda az alapító nélkül is működhet, feltéve, hogy a csapatok és a receptek megfelelően átadódnak.
Gondolunk Ladurée-re, Fauchon-ra, s még sok más párizsi márkára, amelyek túléltek alkotóik mellett. De egy olyan üzlet, amelyet csak egyetlen séf karizmája tart össze, a homlokzaton egy saját névvel, az egészen más lap lenne. Az ikonikus kreációk továbbra is a katalógusban maradnak: a Kalin (a gyöngyhabos nyalóka-maci, amely még a Printemps Haussmann-i pop-up 2026 elején kapcsán látott felvillanást), a Paris-Brest újragondolva, a vaníliás puding, a Faubourg Poissonnière-i pékség süteményei. Annyi olyan referencia, amely egy igényes párizsi vendégkört megnyeri, és amelyhez nem feltétlenül van szükség Christophe Michalak személyes jelenlétére ahhoz, hogy továbbra is kedveljék őket.
Még az kérdés, hogy a Kresk Développement valójában mit tervez a folytatásra. A 2023-as első részvényvételnél a szervezet bejelentette: szeretné erősíteni jelenlétét Franciaországban és külföldön egyaránt. Vajon ez a irány továbbra is érvényes marad? A válasz vélhetően a következő hónapokban érkezik meg, az új üzletek nyitásai és az esetleges átalakulások tükrében. Addig is, aki szeretne felfedezni vagy újra felfedezni a boltokat, a párizsi címek továbbra is működnek. A Rue du Vieux-Colombier 6. kerületében található cukrászda Saint‑Germain-des‑Prés környékén továbbra is jó kiindulópont a Rive Gauche édességkedvelőinek.
