Le Donatello, elegáns bisztró étterem Chantillyben

A Le Donatello étlapján a piaci húsokat, halakat és zöldségeket tartalmazó szezonális menü, amelyet David Archinard séf válogatott össze, aki 2016 áprilisában érkezett a Le Dolce Chantilly-ba. A séf minden szezonban változtatja a menüt az inspirációi és az idei nyár szerint, de mindig kínál nekünk egy húsételt és halat innovatív receptekben, figyelemre méltó prezentációval.

Vegyük például az előételeket: a kacsa- és libamájpástétom en croűte elolvad a szájban és finom, tökéletes az étvágygerjesztő húsimádóknak, míg a kukoricapehellyel és gribiche-mártással panírozott spárga az új kulináris élvezetek kedvelőinek fog örömet okozni. Az adagok éppen megfelelőek ahhoz, hogy ízlelésünket és étvágyunkat felcsigázzák, és mivel ennyi mindenre számíthatunk, az élvezet csak fokozódik!

A ránk váró 5 fogást elnézve elmondhatjuk, hogy a séf türelmes és a mártások elkészítését is elsajátította! A menüben szerepel egy sertéscomb effilochéval, charcuterie jusszal és elfeledett gyökérchipsszel, egy báránygombóc gyógynövényekkel, tavaszi zöldségekkel és rozmaringos lével töltve, egy tengeri keszeg bazsalikommal és szicíliai caponatával, főzőlevével, egy garnélaravioli zöldségekkel és enyhén fűszerezett Espelette chilis húslevessel, valamint egy süllőhát bouillabaisse jusban, romanesco káposztával, kelkáposztával és brokkolival.

A tengeri keszegre pillantva tudja, hogy tökéletesen átsült, köszönhetően a húslevesnek, amely befejezi, és a hozzá tartozó zöldségek egyenesen a tengerpartra viszik, így nyugodtan élvezheti.

Ha már nem vagy éhes, az egész étkezés során megízlelt ízek desszertre sürgetnek, és a csokoládés millefeuille, málnás gyömbér és csokoládés málnafagylalt, az epres torta, vaníliás mályvacukros muffinsütemény, fromage blanc sorbet, verbéna és az egzotikus, ananászos, kókuszos, mangós sorbet, vaníliás chantilly habcsókjuk között elolvadsz.

Praktikus információk:
Le Donatello a Dolce Chantillyban
Helyszín: Avenue de Verdun - 60500 Vineuil St Firmin
Időpontok: keddtől szombatig 19-22 óra
Árak: előételek 14-19 €, főételek 24-29 €, desszertek 11 €, menü 39 €.