Ini adalah sebuah kota kerajaan, dan kekaisaran : kota Fontainebleau memiliki segala hal seperti surga Francilien, dilengkapi istana megah, taman-taman yang indah dan hutan yang luas. Pada hari-hari cerah maupun sepanjang tahun, orang datang untuk melakukan tur perahu di Étang aux Carpes, berjalan-jalan di taman Inggris atau taman Diane, mengagumi bunga-bunga musiman… Namun yang paling utama, di tengah oasis hijau ini, tersembunyi sebuah pancuran kecil. Pancuran Belle-Eau, yang, seperti yang mungkin Anda tebak, telah memberi nama bagi kota yang menyandang namanya.
Konon, nama air mancur ini berasal dari masa ketika Fontainebleau adalah wilayah perburuan kerajaan. Bléaud, salah satu anjing milik Raja Prancis pada masa itu, tersesat di hutan saat sesi perburuan dengan anjing pemburu. Kehausan, ia secara kebetulan menemukan sumber air yang kelak menjadi lokasi berdirinya air mancur ini.
Yang terakhir ini masih terlihat di dalam Taman Inggris di Château de Fontainebleau, tidak jauh dari Danau Carp. Di antara para bangsawan Prancis yang terkenal pernah tinggal atau setidaknya singgah sementara di Istana ini, antara lain Marie-Antoinette dan suaminya Louis XVI, Louis XV, François Ier... Kini, Istana ini bisa diakses dan dikunjungi oleh semua orang, dan dikenal sebagai salah satu yang terindah di wilayah Île-de-France.
