Papylles, restoran adiboga yang dapat dijelajahi di Bois-le-Roi dekat Fontainebleau

Ingin menikmati liburan kuliner hanya satu jam dari Paris? Pergilah ke Papylles, restoran gourmet di Bois-le-Roi, Seine-et-Marne. Restoran mewah di tengah alam, di antara Fontainebleau dan Barbizon, yang dirancang oleh chef Thomas Briandet.

Hanya 15 menit dari Fontainebleau, di desa kecil Bois-le-Roi, restoran Papylles terletak di sebuah rumah keluarga yang telah diubah menjadi tempat bersantap yang intim. Ini adalah tempat yang sederhana namun elegan untuk singgah, memperluas pesona desa-desa di sekitarnya seperti Barbizon dan Samois-sur-Seine. Didekorasi dengan hangat dengan ubin antik, perabotan yang dipesan lebih dahulu dan perapian untuk malam musim dingin yang nyaman, restoran ini mengundang Anda untuk menetap dan menikmati waktu Anda, terutama di teras, yang sangat menyenangkan saat cuaca cerah.

Ketika kami berada di sana, kami berkesempatan untuk menikmati makan siang di luar ruangan. Meskipun suhu udara sedang tinggi, angin sepoi-sepoi menemani kami selama makan, membuat momen itu sangat menyenangkan. Harus dikatakan bahwa Papylles terletak di dekat tepi Sungai Seine, yang mungkin membuat tempat ini lebih sejuk.

Di pucuk pimpinan restoran ini adalah Thomas Briandet, seorang chef muda berusia 26 tahun yang telah berlatih di beberapa restoran ternama, termasuk di dapur Shangri-La Paris, tempat ia mengasah kemampuannya bersama Christophe Moret. Dia kemudian kembali ke rumah untuk membangun proyek dengan citranya sendiri. Sebelum meluncurkan Papylles, ia memulai sebagai katering, untuk memahami realitas kewirausahaan dan mengasah kemampuannya dalam bekerja sama dengan orang lain.

Di sini, ia membayangkan masakan seorang penulis, di mana setiap hidangan menggemakan kenangan atau musim, selalu dengan perhatian yang diberikan pada masakan, bumbu, dan jus yang menceritakan kisah hidangan seperti halnya produk. Sebagai catatan, nama restoran ini merupakan permainan kata-kata, sebagai penghormatan kepada kakeknya dan selera makannya.

Pada menu, setelah berbagai hidanganpembuka yang lezat termasuk foie gras dan kacang polong untuk menggugah selera, kami menemukan makarel à la flamme, yang diasap halus, ditemani dengan piquillo dan mustard asap, yang disempurnakan dengan beberapa pucuk bawang putih liar. Hidangan yang memainkan tekstur dan keaktifan.

Diikuti dengan hidangan sayuran yang lezat: kentang baru Julien Favry dalam veloute Vichyssoise, zaitun hitam dan telur ikan trout asap, untuk satu suapan yang manis dan beryodium.

Hidangan ikan berlanjut dengan cara yang sama. A Saint-Pierre, dengan rasa mutiara yang pas, disajikan dengan rumput laut dari Le Croisic, disajikan dengan paprika artichoke dan pasta lemon, untuk kombinasi sempurna antara laut dan sayuran.

Dagingsapi mudaCantal, yang disajikan dalam tiga hidangan, merupakan tambahan yang kuat untuk menu, dengan masakan yang cermat, sayuran dari peternakan Gogottes, dan perhatian khusus diberikan pada jus dan pelengkapnya. Kami juga menyukai veal tartare, yang menambahkan sentuhan kesegaran pada seluruh hidangan.

Kami melanjutkan dengan hidangan ringan dengan keju Fontainebleau buatan sendiri dengan bawang merah dan daun bawang. Hidangan khas daerah Fontainebleau yang sangat kami sukai dalam versi gurihnya.

Kami kemudian menutupnya dengan hidangan penutup cokelat 66% yang lezat dari Nicolas Berger, dengan tekstur yang kaya, praline yang lembut, dan sorbet cokelat.

Papylles menawarkan dua menu pencicipan (4 atau 6 hidangan, dari €78 hingga €98) dan menu pendek yang berubah sesuai musim. Selama seminggu, nikmati makan siang mewah seharga €48. Hidangannya saling mengikuti satu sama lain dengan koherensi dan kepekaan, tanpa trik-trik mewah. Wine yang dipilih dengan cermat mengiringi hidangan tanpa nada yang salah. Dan layanan yang tepat dan ramah menambah kelancaran pengalaman.

Hanya satu jam dari Paris, di persimpangan warisan alam dan sejarah yang kaya, Papylles adalah tempat yang tepat untuk beristirahat di sekitar Fontainebleau di Seine-et-Marne. Di sini Anda akan menemukan kedamaian dan ketenangan, perhatian terhadap detail, dan masakan yang berbicara kepada hati serta selera.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.