Kuki manis, kuki asin: kuki buatan rumah yang porsinya sangat besar, di Fontainebleau (77)

Rue des Sablons, di Fontainebleau, dalam departemen Seine-et-Marne, Véronique baru saja membuka sebuah tempat kecil untuk menikmati cookie enak dan ukuran besar, seluruhnya dibuat sendiri.

"Saya memasak untuk pelanggan saya seperti saya memasak untuk keluarga saya", jelas Véronique, pendiri Cookies manis, cookies gurih, "menggunakan produk segar dan musiman". Selama lebih dari 5 tahun, ibu ini menjual kue buatannya, baik di pasar Milly-la-Forêt maupun lewat pesanan khusus, dengan mimpi "membuka toko fisik segera setelah saya bisa", ungkap sang pâtissière. Now, mimpi itu akhirnya jadi kenyataan, di Fontainebleau!

Di etalase, Anda hanya akan dihadapkan pada pilihan antara Original, dengan cokelat susu dan hazelnut, cokelat-garam bunga (dalam versi cokelat susu atau hitam), kue kukis kacang tanah dan selai kacang buatan rumah yang melimpah, New Yorker dengan dua jenis cokelat dan kacang-kacangan... Belum lagi resep-resep musiman lainnya, cookie spekuloos, menthe et chocolat (dengan daun mint dari kebun Véronique!). Dalam versi asin, yang jadi favorit semua orang adalah Savoyard dengan ham asap dan reblochon yang begitu menggoda!

Perkirakan harga mulai dari 4,90 € untuk kue kering paling sederhana, hingga 6,30 € untuk kue kering bergaya pâtissier (lebih rumit), 6,90 € untuk kue kering asin, dengan bobot sekitar 200 gram, ukuran yang cukup besar untuk sebuah kue, mungkin terlalu besar untuk anak-anak—pertimbangkan untuk berbagi! Di tempat ini juga tersedia adonan cookie mentah serta krim spéculoos, puré hazelnut, atau mentega kacang buatan rumah.

Kacang hazel dari Noiseraie de Nathalie (77), daging olahan dari ferme de Moneuse di Dagny (77), sayuran dan buah musiman dari Jardins de Brinville (77), mentega susu mentah dan keju dari Domaine des 30 Arpents (77), tepung organik dari Moissons d'Émeline (77)... Secara total, Véronique menggandeng lebih dari sepuluh produsen untuk memastikan sourcing 100% lokal dan Prancis (kecuali gula tebu yang karena iklim tidak tumbuh di Prancis metropolitan). Kuncinya adalah menggunakan produk sederhana, yang kemudian diolah oleh Véronique: ia membuat selai kacang mentahnya sendiri, juga membuat krim spekuloos atau praline yang akan memperkaya variasi kue kukis yang ditawarkan untuk dijual.

Saat cuaca cerah, toko ini kini memiliki teras kecil yang asri (terletak di jalan pejalan kaki, membuat momen istirahat jadi lebih nikmat). Sebuah alamat yang sangat menggugah selera, di mana pengunjung disambut dengan senyum (oleh Véronique dan putranya Jules) dan yang terpenting, tempat yang tepat untuk santai camilan sore.

Jika Anda menyukai kue kering, redaksi kami menampilkan pilihan yang lebih lengkap dalam panduan khusus:

Di mana tempat makan kue kering enak di Paris? Rekomendasi tempat kami
Jika kue kering adalah kesukaan Anda, Anda berada di tempat yang tepat. Dari resep paling klasik hingga yang paling kreatif (tanpa melupakan adonan kue kering mentah!), kunjungi rekomendasi kami ini! [Baca selengkapnya]