Chef Maxime Bouttier membuka restoran Éthanol pada pertengahan Februari 2026, berlokasi di sudut jalan de la Folie Méricourt dan jalan Jean-Pierre Timbaud. Tempat baru yang mengusung konsep blend antara bar anggur dan kafe kampung ini terletak di sebuah bangunan rapi yang dulunya merupakan toko sepatu kulit.
