Nel 10° arrondissement di Parigi ci sono molti buoni posti dove mangiare, e il ristorante bistronomico TO si è insediato in un edificio che sembra un hotel parigino in rue Beaurepaire, non lontano da République.
L'arredamento è moderno ed elegante, con una serie di aree diverse. All'interno del ristorante si trovano 3 ambienti dal design elegante.
La prima luminosa sala, con vista sulla vita parigina, combina banquettes di velluto blu notte con un arredamento bianco e ocra caratterizzato da pannelli sottilmente retroilluminati e leggermente strutturati.
La seconda sala del ristorante gioca sulla combinazione tra il terrazzo che ricopre i tavoli e l'atmosfera scandinava e grezza dell'arredamento, con un'altra sala più discreta sul retro per pranzi di lavoro o gruppi.
Una piacevole sorpresa da scoprire nel seminterrato: la cucina a vista!
C'è anche una sala privata per tutti i vostri eventi (feste aziendali, compleanni...).
Lo chef Masahiro propone una cucina francese fusion bistronomica di ispirazione giapponese, utilizzando i migliori prodotti francesi.
Rivisita l'Omakase, il tradizionale menu giapponese che dà carta bianca allo chef in sei o otto fasi. È l'occasione per scoprire la gamma di piatti che lo chef sa fare così bene.
Lo chef utilizza la tecnica del chinuki (presente nell'ikejime), che consiste nel drenare il pesce dal sangue delle vene e delle arterie e nel farlo maturare per 10 giorni nel ghiaccio. Ciò conferisce al pesce una carne ultra-fondente.
Tra gli antipasti del menu OMAKASE (che varia a seconda della stagione e del mercato), mi è piaciuto particolarmente il piatto di gelatina di tè, condito con sottili fette di Daikon su un letto di polpa di granchio. Un'esplosione di sapori al palato!
Sarete tentati anche dalla terrina di foie gras marinato al miso con purea di fichi e crumble di speculo. Un'altra opzione fresca è il carpaccio di tonno rosso con salsa di soia infusa di wasabi e un'abbagliante coulis di lamponi Yuzu.
Gli amanti della carne saranno deliziati dal filetto di manzo cotto a bassa temperatura con un corposo jus di carne, verdure di stagione arrostite, purea di zucchine gialle e condimenti Yuzu-Kôcho.
Uno dei classici piatti di mare del TO è il polpo in padella con purea di piquillo, salsa chimichurri aromatizzata allo shiso e crumble di olive nere.
Nel menu à la carte, vi piacerà il filetto di baccalà cotto a bassa temperatura, accompagnato da un sauté di verdure fresche, da una raffinata purea di piquillo e da un'ammaliante salsa verde al basilico.
I dessert continuano la tradizione del menu degustazione, con la loro presentazione grafica e i loro sapori sofisticati.
Come il piatto molto fruttato di mango fresco con sorbetto al frutto della passione, nocciole tostate e germogli di tagette.
Per il pranzo del fine settimana, è disponibile il menu OMAKASE in 6 fasi (Amuse-bouche, 2 antipasti, pesce, carne, dessert) a 95 euro.
La sera si può provare il menu OMAKASE Prestige in 8 fasi (Amuse-bouche, 3 antipasti, pesce, carne, 2 dessert) a 125 euro, che si può completare conprestigiosi abbinamenti di vini o una selezione di sakè.
Il ristorante TO promette una meravigliosa esperienza di gusto in questa vivace zona di Parigi, quindi lasciate fare allo chef: non rimarrete delusi!
Posizione
Ristorante TÔ
34 Rue Beaurepaire
75010 Paris 10
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
menu OMAKASE, déjeuner en 6 étapes: €95
menu Prestige, dîner en 8 étapes: €125
Sito ufficiale
to-restaurant.com
Pagina Instagram
@to.restaurant
Prenotazioni
to-restaurant.com
01 89 43 24 74
