GEMÜSE, il leggendario negozio di kebab berlinese di Rue Ramey

GEMÜSE, una ricetta costantemente perfezionata dal 2018

Quando ha aperto GEMÜSE nell'ottobre 2018, l'obiettivo di Noé Lazare era semplice: offrire il miglior kebab possibile, a quante più persone possibile. Da allora, la ricetta di GEMÜSE è diventata leggendaria e attira buongustai da tutta Parigi e dintorni: un delizioso spiedo di pollo marinato in casa prima di ogni servizio, una valanga di verdure crude, succose verdure grigliate, formaggio fresco, erbe aromatiche fresche e, naturalmente, un'ottima scelta di salse fatte in casa che fanno venire voglia di leccarsi le dita. Il tutto viene farcito con il pane pide caldo preparato ogni mattina dal fornaio, leggermente croccante all'esterno e morbido all'interno, o in un eccellente dürüm.

Da sempre guidato dall'amore per il gusto, il team di GEMÜSE ha continuato a perfezionare la sua ricetta nel corso degli anni: marinate sempre più coinvolgenti, nuove ricette di salse, bilanciamento dei panini, tagli di carne, preparazione allo spiedo, ecc.

Oltre alla ricetta "classica", GEMÜSE si distingue anche per la sua sfrenata creatività, proponendo ogni mese una nuova ricetta ispirata a una cultura culinaria diversa: kebap vietnamita, maliano, iraniano, tailandese, marocchino... Sono ormai più di 28 le ricette create dallo chef, sempre alla ricerca di nuovi sapori.

Per accompagnare il vostro panino, lasciatevi tentare dalle impareggiabili patatine alle spezie e alle verdure, sempre da intingere nella vostra salsa casalinga preferita (aglio, bianca, harissa, algerina, ecc.).

GEMÜSE, un kebab per tutti

GEMÜSE non è un kebab di lusso né un kebab da gourmet. Il gestore ritiene che il consumo di prodotti freschi, cucinati con amore e nelle giuste proporzioni, debba essere accessibile a tutti. Il kebab, visto qui come un piatto completo in termini di composizione, costa 8 euro, e 7 euro per la versione vegetariana. L'obiettivo è quello di rivolgersi a tutti, rimanendo accessibile e rispettando il posizionamento originale del kebab: senza mai rinunciare al gusto, alla qualità e agli ingredienti fatti in casa. Una scommessa riuscita, come dimostrano le lunghe code che si formano all'ora di pranzo e alla sera fuori dal piccolo negozio.

Inoltre, le formule possono essere adattate a tutti i gusti. Esistono due opzioni vegetariane: quella con verdure grigliate e quella con halloumi, che fa conoscere questo morbido formaggio cipriota. Ogni ricetta è disponibile in pane fresco al sesamo, in una ciotola (come un piatto) o in un dürüm.

GEMÜSE, un'istituzione in rue Ramey nel ^18° arrondissement

Anche GEMÜSE è una storia di quartiere. Vera e propria istituzione in rue Ramey e nel ^18° arrondissement di Parigi, il ristorante è rimasto fedele al suo quartiere d'origine negli ultimi 4 anni e cerca soprattutto di servire i migliori kebab possibili ai residenti locali. Molti clienti attraversano Parigi per provare la ricetta di GEMÜSE, così come molti turisti che desiderano provare questo ristorante consigliato dalle guide turistiche.

Il team è ormai parte integrante della vita del quartiere e conosce a memoria la maggior parte degli ordini dei clienti abituali.

GEMÜSE, il primo kebap berlinese in Francia

Nel 2018, tuttavia, la sfida è stata enorme. Aprendo il primo kebab "berlinese" in Francia, GEMÜSE si assumeva il rischio di far conoscere ai francesi una ricetta di kebab ispirata al meglio della tradizione turca e tedesca, con molte più verdure di un kebab tradizionale. Per la prima volta, peperoni, cavolo rosso, formaggio feta, melanzane ed erbe fresche furono aggiunti alla tradizionale "insalata, pomodoro, cipolle".

Spesso imitato da allora, GEMÜSE è rimasto fedele alla sua visione del panino e non ha mai smesso di deliziare i numerosi buongustai che lo affollano ogni giorno.