2017년 프랑스 디저트 챔피언 시릴 가델라(Cyril Gaidella ) 파티시에와 함께 재발견한 동심의 땅으로 떠나보세요. 2020년 홀리데이 시즌을 맞아 레상티엘 베이커리에서 근무하는 페이스트리 셰프 시릴 가델라가 편안하고 맛있는 4가지 크리스마스 로그 디저트를 선보입니다.
2017년 프랑스 디저트 챔피언인 이 셰프는 이번 2020 크리스마스 컬렉션에서 오로지 맛에 대한 자부심을 드러내기 위해 일부러 자신의 기술력(창의력은 제외!)을 숨기고 "초콜릿, 바닐라, 헤이즐넛, 피스타치오, 붉은 과일, 시트러스, 벌꿀? 알자스에서 어린 시절에 먹었던 프루스트의 마들렌을 그대로 재현했습니다."라고 시릴은 말합니다. 모든 필수품이 들어 있어 누구나 즐길 수 있습니다.
프랑스산 크림과 버터, 베트남산 73% 공정무역 다크 초콜릿, 마다가스카르산 바닐라 등 모든 레쎈티엘 제품은 엄선된 재료로 만든다는 점도 주목할 만합니다.
소콜라 로그는 73% 다크 초콜릿 무스가 부드러운 초콜릿/캐슈넛 필링과 흐르는 캐러멜 하트를 감싸고 있습니다. 셰프의 손길이 닿았나요? 아몬드 가루로 만든 알자스식 크럼블의 일종인 슈트뢰젤 너겟이 들어 있습니다.
셰프는 어린 시절의 소박한 간식을 기억하며 가볍고 통풍이 잘되는 메메 통나무를 만들었습니다. 레이스 모티브로 장식하고 라즈베리 무스를 얹은 이 제품은 아몬드 비스킷, 라즈베리 콤포트, 브레세 크림과 밤 꿀을 넣은 크리미한 파나코타로 구성되어 있습니다.
세몰리나/허니 비스킷, 피스타치오/오렌지꽃 바바로즈, 레몬/베르가못 크림, 베르가못 콩피로 구성된 바캉스 알 라 메르 로그는 시릴 가델라의 이탈리아 뿌리를 떠올리게 하는 메뉴입니다.
가벼운 바닐라 마스카포네 크림, 헤이즐넛 크리스프, 바닐라 비스킷, 캐러멜 처리된 헤이즐넛 슬라이버를 얹어 달콤함을 더한 이 로그는 바삭한 식감으로 완성되었습니다.
이 4가지 로그는 4인, 6인, 8인 및 개별 포장으로 제공됩니다. 12월 7일부터 파리의 레상티엘 베이커리 4곳( 무페타르 거리, 톨비악 거리, 다음스닐 거리, 오귀스트 블랑키 거리)에서 만나보실 수 있습니다.
날짜 및 영업 시간
부터 2020년12월7일
위치
불랑제리 레센티엘
4 Rue Mouffetard
75005 Paris 5
요금
Individuelle: €5.4
Bûche 4-5 personnes: €27
Bûche 6-7 personnes: €39
Bûche 8 personnes: €54
