라파엘 연구소를 위한 브라이언 에스포지토의 시갈 율 로그

르 콜렉션뇌르의 전직 페이스트리 셰프이자 현재 컨설턴트로 활동 중인브라이언 에스포지토가 2021년 크리스마스를 맞아 매우 독창적인 크리스마스 로그를 만들었습니다. 13가지 디저트가 담긴 스티븐 시 갈(배우의 이름을 딴 것임)이라는 이름의 시갈 통나무입니다.

이 통나무 판매 수익금의 절반은 암 환자를 돕는 자선 단체인 라파엘 연구소(Institut Rafaël)에 기부됩니다. 올해 셰프는 특히 그의 마음에 가까운 원인 인 암과의 싸움에 참여하기로 결정했습니다....

통나무는 올리브 오일과 아몬드 재정 비스킷, 잣, 피스타치오, 호두, 대추 콩포트, 무화과, 말린 살구 및 무스카트에서 침지 한 꿀, 누가 무스와 설탕에 절인 과일, 계피 멀드 와인으로 조리 한 오렌지 마멀레이드로 구성됩니다.

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이 모든 것에는 초콜릿, 말린 과일 및 감귤류 제스트로 만든 거지의 날개가 얹혀 있습니다. 전체적으로 복잡해 보이지만 신선하고 설탕 함량이 낮아 남부의 풍미를 느낄 수 있으며, 저희는 이 요리를 좋아합니다!

보메 드 베니즈 와인과 어울리는 한정판 시갈 드 노엘 로그는 6~8인분으로 75유로입니다. 셰프의 인스타그램( @espositobryan )에서 비공개 메시지를 보내 주문할 수 있으며, 12월 23일과 24일에 라파엘 연구소에서 수령할 수 있습니다.

좋은 일에 동참하는 크리스마스 로그는 어떨까요?