Le chef Frédéric Vardon, également à la tête du restaurant Le 39V, reprend l'institution parisienne le Café Max, haut lieu de la Résistance et bistrot aux allures du siècle dernier, dans le 7e arrondissement de Paris.
Virtuvės šefas Frédéricas Vardonas, kuris taip pat vadovauja restoranui "39V", perima Paryžiaus įstaigą "Café Max" - pasipriešinimo Meką ir dosnų prancūzišką bistro, kuriame jaučiamas praėjusio amžiaus jausmas ir kuriame triūsia susigrūdę rajono darbininkai.