Prisiminkite, kad Sortiraparis prieš kelis mėnesius jums pasakojo apie La Jeune Rue. Na, o 2014 m. šventiniam sezonui La Jeune Rue konditerijos šefas Yann Brys pristato savo pirmąjį " Yule log"!
Kūrinys, kurio pagrindą sudaro lazdyno riešutai ir džiūvėsėliai, yra padengtas minkštu Pjemonto lazdyno riešutų sausainiu, kurį vainikuoja Kabosu mandarinų marmeladas, padengtas lazdyno riešutų kremu, o galiausiai - Dominikos Respublikos pieniško šokolado putėsiais ir Madagaskaro Burbono vanilės kremu.
Viršuje? Brangusis minaudière užsegimas: iš itališko bežemio pagamintas "Tourbillon". Už šį "Tourbillon" Yann Brys pelnė Meilleur Ouvrier de France titulą.
Vadovaudamas dizainerio Nendo sukurtai konditerijos parduotuvei ir Paryžiaus dekoratoriaus Vincento Darré ledų salonui, Yannas Brysas taip pat koordinuos "La Jeune Rue" restoranų saldžiąją pasiūlą, interpretuodamas kiekvieną temą, kurdamas kūrinius iš tauriųjų žemės ūkio produktų.
Praktinė informacija:
Yann Brys 2014 m. "Bûche2014" La Jeune Rue
Užsakyti: commandebuche@lajeunerue.com
6/8asm. - 72 eurai.
Kainos
6 à 8 personnes : €72
