Tagad ir zināms labākā Parīzes–Brestas kūkas nosaukums Ildefransas reģionā. Šo svētdien, 2026. gada 1. novembrī, pirmajā Francijas konditorejas Parīzes–Brestas kūkas Grand Prix konkursā paziņoja laureātus uz Šokolādes salona skatuves, Parīzes izstāžu centrā Porte de Versailles (15. rajonā).
Un pārsteigums nāk no Sēnas un Marnas departamenta (77). Zelta godalga aizceļo uz Fontenblo pie Frédéric Cassel, kamēr divas konditorejas no 15. rajona ieņem pārējās vietas uz goda pjedestāla. Skaista lielās piepilsētas atspēlēšanās galvaspilsētai — sacensībās par kūku, kas tomēr nes Parīzes vārdu.
Salon du Chocolat sacentās piecpadsmit finālisti, un 1. novembra ceremonijā tika pasniegtas trīs balvas. Lūk, šī pirmā konkursa laureāti:
Laureāti saņem trofeju, oficiālu diplomu un attiecīgā gada uzlīmi, ko pielīmēt skatlogā. Tas palīdzēs gardēžiem, kuri tuvākajās nedēļās ies garām.
Tā ir šī pasākuma īpašā iezīme: te nav Parīzes–Brestas kūku ar juzu vai melno sezamu, nedz arī zibens formā. Nolikums paredz ievērot recepti un kūkas ieceres garu — to 1910. gadā radīja konditors Luī Dirāns Maisons-Laffitte pilsētā, Ivelīnas departamentā, lai godinātu Parīzes–Brestas–Parīzes velobraucienu. Tāpēc kūkai ir tik labi pazīstamā velosipēda riteņa forma.
Konkrēti, kandidātiem bija jāprezentē vainagā izkārtota plaucētā mīkla ar mandeļu un/vai lazdu riekstu pralinē krēmu, kurā pralinē pagatavots tikai no šiem riekstiem. Netika pieļauti iztēles pilni rotājumi, alternatīvas formas un aromatizētāji, kas izmainītu kūkas būtību. Vienīgā piekāpšanās mūsdienīgajam bija kraquelīns, ko konditori tagad plaši izmanto.
Gandrīz pretēja izvēle laikā, kad katrs Parīzes konditorejas veikala skatlogs sacenšas ar jaunām klasisko gardumu interpretācijām. Tā ir kā atgriešanās pie oriģinālās partitūras, kas nospēlēta bez nevienas kļūdas. Durānu ģimenes vēsturiskais veikals, kas joprojām atrodas Maisons-Laffitte, iekļauts arī Gault&Millau veidotajā Francijas labāko Parīzes-Brestas konditorejas izstrādājumu izlasē.
Atlase notika divās kārtās. Vispirms 2026. gada 14. septembrī EPMT Parīzē notika priekšatlase, kurā profesionāļu žūrija veica degustāciju, nezinot produktu nosaukumus. Pēc tam piecpadsmit labākie kandidāti ieguva ceļazīmi uz finālu izstādē Salon du Chocolat.
Katram konditoram bija jāiesniedz divi pilnīgi vienādi Paris-Brest konditorejas izstrādājumi — viens vizuālajam vērtējumam, otrs degustācijai. Kūkas nedrīkstēja būt nekādas norādes uz to izgatavotāju: bez logotipa vai uzraksta, un tām bija jāpievieno sastāvdaļu un alergēnu saraksts, pretējā gadījumā dalībnieku diskvalificētu. Iesniegšanas brīdī varēja pārbaudīt pat produktu temperatūru.
Noslēguma vērtējums bija 200 punktu skalā: 120 punkti par degustāciju, 30 par griezuma kvalitāti un 50 par vizuālo izskatu. Tātad garša veido vairāk nekā pusi no vērtējuma, tāpēc kūkām, kuru galvenā priekšrocība ir izskats, ir maz izredžu.
Grand Prix izveidojusi Natālija Bohbota, un to rīko Francijas Amatnieku konditoru nacionālā konfederācija (CNAP), kuru vada Francijas labākais amatnieks Lorāns Le Daniēls. Oficiālais patrons ir pats Pjērs Hermē, kurš savas karjeras sākumā Fauchon strādāja kopā ar Frederiku Kaselu.
Pirmajā konkursā piedalīties varēja tikai Île-de-France reģiona un kaimiņu departamentu uzņēmumi. Konkursā varēja pieteikties vismaz 18 gadus veci profesionāļi, kas strādā konditorejā, maizes un konditorejas izstrādājumu ražošanā, šokolādes izstrādājumu ražošanā, saldējuma ražošanā vai viesnīcā vai luksusa viesnīcā, kurā ir tirdzniecības vieta. Katrs uzņēmums varēja iesniegt tikai vienu pieteikumu.
Uzvarētāju var nobaudīt Fontenblo, Grand ielā, namā, ko 1994. gadā netālu no pils atvēra Frédéric Cassel. Lieliska iespēja apvienot pastaigu mežā ar gardu atpūtu Sēnā un Marnā. Šim konditorejas veikalam ir arī filiāle tirdzniecības centrā Carré Sénart, Liusēnā.
Parīzes 15. rajonā medaļnieku duets piedāvā nelielu saldumu maršrutu, ko var izstaigāt kājām. L'Équilibre, Benjamina Roka un Klementīnas Rapas maiznīca un konditoreja (abi strādājuši George V un Cheval Blanc), atrodas Blomet ielā aiz Belle Époque stila vēsturiskā skatloga. Savukārt Džordža Bernarda Šova ielā Tošijas Takacukas konditorejā franču klasika apvienota ar japāņu akcentiem.
Neliels padoms: godalgotie Paris-Brest konditorejas izstrādājumi var būt ļoti pieprasīti dienās pēc rezultātu paziņošanas. Labāk doties dienas sākumā vai pirms brauciena sazināties ar konditorejām.
Lai turpinātu baudīt gardumus, iesakām iepazīties ar mūsu izlasi, kurā apkopoti labākie Parīzes–Brestas kūkas Parīzē, mūsu ieteiktās tradicionālo franču konditoreju adreses, kā arī La Liste veidoto 2026. gada labāko Francijas konditoreju un maiznīcu reitingu.
Izvietot
Paris Expo - Versaļas Porte de Versailles
1 Place de la Porte de Versailles
75015 Paris 15
Maršrutu plānotājs
Pieejamība
