Ja jums ir nostaļģija pēc Žana Pola Jevina tējas istabām, jūs priecāsies uzzināt, ka viņa meita Manona ir nolēmusi atvērt Café Pavane- savu pirmo restorānu- tējas istabu, kurā viņa atdzīvina sava tēva ēdienus un desertus. Mēs dodamies atklāt šo gardēžu adresi, kur tēvs un meita pastāvīgi sadarbojas. Ja uzkavējaties ap lielisko Jardin du Luxembourg, šī ir lieliska vieta, kur sevi palutināt.
Brokastu ēdienkartē, kas tiks atvērta 2019. gada oktobrī, ir iekļauti pirojki, blinis un koulibiak, ko viņa tēvs savulaik pasniedza savā tējas istabā Saint Honoré ielā. Ēdienkartē ir arī Royans ravioli, quiches, croques un jauktie salāti. Ēdieni ir tikpat labi kā vecajā adresē: tas ir loģiski, jo šefpavārs, kas vada restorānu, ir bijušais šefpavārs, kurš daudzus gadus strādājis Sen-onē ielas tējnīcā Hēvina namā!
Taču Café Pavane zvaigznes, protams, ir konditorejas izstrādājumi, ko gatavo Žans Pols Hēvins (Jean-Paul Hévin), šokolādes meistars, kurš 1987. gadā saņēma Meilleur Ouvrier de France balvu. No plašā viņa izstrādājumu klāsta tiek piedāvāta Manonas rūpīgi atlasīta izlase.
Jūs varat izvēlēties Tonka , kas pagatavots no Tonka pupiņu krēma uz pralinē krūkas un tumšās šokolādes uzpūteni no Venecuēlas, Lonchamp pralinē vai slaveno Pomme de terre (kartupeļu), kas pagatavots no tumšās šokolādes guanša, pārklāta ar marcipānu.
Lai gan viņš ir ieguvis šokolādes meistara izglītību, mūs gaida arī tortes, kas nav šokolādes konditorejas izstrādājumi, piemēram, Princesse pistache- bezē ar mandelēm un pistācijām, Mazaltov- siera kūka, kas ir vieglāka par mākoni, vai Turīna - kastaņu krēma un mandeļu krēma batoniņš uz plānās mīklas. Café Pavane galvenais konditors ir radījis ekskluzīvu produktu - millefeuille Pavane, kas pagatavots no pistāciju saldējuma, kas aromatizēts ar juzu un plānu piena šokolādes kārtiņu, un pasniegts ar aveņu coulis.
Kafejnīca Pavane ir atvērta no pirmdienas līdz sestdienai no plkst. 12.00 līdz 19.30, par prieku mums. Mēs ierodamies pēc pusdienām, kas beidzas plkst. 15.00, un iekārtojamies tējas istabā. Tātad mums ir millefeuille, mājas specialitāte, kartupeļi, karstā šokolāde un tēja.
Manona aizgāja ātrāk, nekā ieradās, un gandrīz uzreiz atgriezās ar smalkmaizītēm! Tā kā mēs esam divi ziņkārīgi cilvēki, viņa laipni pārgrieza millefeuille uz pusēm, lai mēs varētu nogaršot. Tas nav pārāk salds, tas ēd pats sevi. Pistāciju smarža ir ļoti smalka, kas ir kvalitātes garantija. Kas attiecas uz Pomme de Terre, tā ir viena no Jean-Paul Hévin raksturīgajām smalkmaizītēm, un to vajadzētu rezervēt marcipāna cienītājiem!
Karstās šokolādes pagatavošana aizņem nedaudz vairāk laika, jo tā tiek saputota minūtes laikā... Nav iespējams uzzināt, kā tā tiek gatavota (ģimenes noslēpums), bet Manona stāsta, ka to gatavo no pilnpiena un daudz garšvielām. Garšas kārpiņās tas ir diezgan viegls dzēriens, tālu no krēmīgās karstās šokolādes, kas satur ķermeni. Mums patīk karstās šokolādes stiprums un apaļums uz aukslējām, kā arī tas, ka tā nav ļoti salda.
Nelielā telpa, kurā ir tikai 16 cilvēki, sola klusumu, pat ja uz ielas ir mazliet rosība. Ar tik lielisku ēdienkarti un garšīgiem dzērieniem - kapučīno, tējām no Laï T'cha un karsto šokolādi no Jean-Paul Hévin - lieki teikt, ka šī vieta būs iecienīta Sorbonnas studentu un pastaigu cienītāju vidū pēc pastaigas pa Jardin!
Īsāk sakot, lieliska jauna adrese, ko pievienot Parīzes tējnīcu sarakstam, kuras jāizmēģina . Tomēr ņemiet vērā, ka Café Pavane nav Jean-Paul Hévin boutique, tāpēc nav vajadzības meklēt šokolādes kastītes un līdzi paņemamas smalkmaizītes. Laiks apsēsties un baudīt, draugi!
Izvietot
Kafejnīca Pavane
22 Rue de Vaugirard
75006 Paris 6
Cenas
le café : €2.5
le gâteau : €4 - €8
le cappuccino : €4.5
le thé : €5 - €13
le chocolat chaud : €6.8
Oficiāla vietne
cafepavane.fr
Vairāk informācijas
Darba laiks: no pirmdienas līdz sestdienai no plkst. 12.00 līdz 19.30.
