Hôtel du Collectionneur zet dit jaar voor de feestdagen de Grote Kou in de schijnwerpers. De Executive Chef vanHôtel du Collectionneur, Joël Veyssière, en zijn team van patissiers kozen er natuurlijk voor om zich te laten inspireren door de Russische architectuur en het ijzige klimaat.
Hij wilde de bolvormige torens van Russische kerken nabootsen en gaf deze vorm aan zijn "Douceur du Grand Nord"-logo.
Op smaakgebied combineerde hij citrusvruchten en chocolade, en voegde een kleine regressieve toets toe met peperkoek .
Paletten van sinaasappelcrème brûlée, vanille-ivoormousse, allemaal op een krokante korst van gepofte rijst! De texturen zijn verschillend voor elke laag, maar als je ze samen eet vormen ze een heerlijk, harmonieus geheel. We houden van de luchtigheid van de log, de frisheid van de sinaasappel en de pit van de kruiden. Een heerlijke combinatie die deze log tot een groot succes maakt.
Het iszoet en origineel, en een kleine throwback naar de kindertijd die ons doet denken aan de magie van Kerstmis...
Praktische info:
Kerststol 2017 in het Hôtel du Collectionneur
Afhalen van 11 tot 25 december 2017
Hôtel Du Collectionneur
Prijs: €75 per stam voor 10 personen
72 uur van tevoren bestellen bij Le Safran op +33 1 58 36 67 97 of per e-mail
Datums en tijdschema's
Van 11 december 2017 Bij 25 december 2017
Plaats
Hôtel du Collectionneur
57 Rue de Courcelles
75008 Paris 8
prijzen
La bûche 10 parts : €75
