Voor Kerstmis zijn er natuurlijk de boomstammen, maar er is ook een snoepje dat we bijzonder lekker vinden en dat van de andere kant van de Alpen komt: panettone. En dat is maar goed ook, want patissier Christophe Louie heeft er zijn specialiteit van gemaakt en opende onlangs zelfs een winkel gewijd aan dit kleine wonder in de Haut-Marais.
Het is dus niet meer dan logisch dat Christophe Louie voor de feestdagen een speciale panettone onthult , gemaakt in samenwerking met het theehuis Dammann Frères. Dit is niet de eerste keer in zijn geschiedenis dat Dammann Frères zich waagt in de wereld van patisserie en gastronomie, na samenwerkingen met Guillaume Sanchez, Jessica Préalpato en Céline Pham.
Panettone komt oorspronkelijk uit Milaan en is een brioche die traditioneel gevuld is met rozijnen, gekonfijt fruit en citruszeste en gegeten wordt met Kerstmis... maar niet alleen! De Italianen zijn meesters in de kunst van panettone voor alle gelegenheden. Panettone is meer dan gewoon een brioche, het is een echt bakkersgebak!
Samen onthullen Christophe Louie en Dammann Frères een panettone gemaakt van een infusie van een van de kenmerkende recepten van het Theehuis, kerstrooibos met specerijen - roze bessen, stukjes gember, kruidnagel, sinaasappelschil en aroma's van peperkoek, bittere sinaasappel en kers.
Om al deze smaken naar voren te brengen, heeft Christophe Louie cranberry, appel, gember, vanille en grote stukken gekonfijte sinaasappel aan zijn recept toegevoegd. Een heerlijk vochtige en zeer, zeer smakelijke traktatie.
De kerstpanettone (€45) is in beperkte oplage verkrijgbaar in de Dammann Frères boetieks in Parijs en in de boetiek van Christophe Louie. En laten we eerlijk zijn, het zou zonde zijn om dit te missen! Bovendien zit er een doosje bij met 6 zakjes Flocons d'Épices, een zwarte thee met citrus- en kerstsmaak, ideaal voor bij de proeverij.
En wat als we voor Kerstmis 2023 naast het traditionele houtblok zouden zwichten voor de panettone van Christophe Louie x Dammann Frères?
Plaats
Christophe Louie
12 Rue Dupetit-Thouars
75003 Paris 3
prijzen
€45
Officiële site
christophelouie.fr
