Holiday Tea Time in Hotel de Crillon 2024 van Matthieu Carlin, een regressieve wintersnack

Met uitzicht op de Place de la Concorde transformeertHôtel de Crillon zichzelf om ons onder te dompelen in een magische sfeer. Stap de ingang binnen, omlijst door glinsterende dennenbomen, en je bent aan de andere kant van de spiegel. Van daaruit gaan we naar de Wintertuin. Hier wacht Matthieu Carlins theetijd op je.

De chef patissier verleidt de zoetekauwen van de hoofdstad met zijn creaties met natuurlijke smaken die met de seizoenen veranderen. En voor deze winter in Parijs heeft Matthieu Carlin een gezellig intermezzo voor ons ontworpen in deze comfortabele en troostende salon, waar we ons gelukkig kunnen terugtrekken terwijl de straten van de hoofdstad nog koud zijn. Onder een gouden dennenboom gaan we de Christmas Tea Time van Hôtel de Crillon ontdekken, een ode aan de zoetheid van de winter en de vreugde van de feestdagen, onder de noemer van delen.

Het pakket bevat een warme drank naar keuze (koffie, thee of ouderwetse warme chocolademelk), een mooie vitrine met drie hartige en drie zoete items, een duo van brioches of scones, jam, clotted cream voor een Brits tintje, een paar koekjes en een hele peperkoek, die je eerst kunt proeven in de Jardin d'Hiver voordat je ze mee naar huis neemt om deze regressieve pauze te verlengen. Je kunt er ook een glas champagne bij drinken, waarvan de fruitige noten perfect passen bij dit feestelijke hapje.

We beginnen met het uitstekende pre-dessert, dat chocolade en kerstkruiden combineert. De ober schenkt een drupje warme chocolademelk in om het fruitige en kruidige hart te onthullen.

Dan keren we terug naar de kindertijd met de hazelnoot-chocoladereep en de frambozenlunette in Linzer-stijl, een echo van de beroemde Elzasser jamtaart, hier op de manier van de patissier geherinterpreteerd met een koekje op smaak gebracht met vers gegoten kruiden. De perfecte aanvulling op de dikke, romige warme chocolademelk die zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal bekoren.

Daarna is het als een voorproefje van een feestelijke tafel. Matthieu Carlin laat ons kennismaken met de magie van het feestseizoen, met uitzonderlijke producten en verwennerijen. Op de eerste verdieping van deze Tea Time vind je een hartige selectie, waaronder een broodje kreeft, limoen en granaatappel, eencroque van zwartetruffel enComté-kaas, en eencroquant van champignons en cecina van rundvlees. Genoeg om liefhebbers van verfijnde hartige gerechten te verblijden.

• Lees ook
• De beste deals van deze week in Parijs en Île-de-France, van 29 december 2025 tot 4 januari 2026

Op de bovenste verdieping vinden we het zoete trio dat de chef speciaal heeft bedacht voor deze feestelijke Tea Time. In de stijl van een smakelijk kerstverhaal onthult Matthieu Carlin drie creaties waarvan de noten zoete herinneringen oproepen en alle generaties samenbrengen. Deze omvatten eenclementinetaart met Tahitiaanse vanille rijstpudding en kokosnoot shortbread, een verfrissend hart van mango en passievrucht, en een Vieux Cacaoyers en fleur de sel chocolade cracker die ons terug in de tijd brengt.

In het midden van de tafel staan de traditionele scones en brioches voor een meer Frans tintje. Deze laatste, gevuld met kastanjecrème (minder zoet dan gemiddeld om meer ruimte te laten voor kastanjes) of vanille (de ultieme regressieve zoetheid), zijn gewoonweg onweerstaanbaar. Bij het aansnijden betovert het geluid van het knapperige bladerdeeg ons, terwijl een vloeibare kern zich aan ons openbaart.

Laten we tot slot overgaan naar het pronkstuk van deze kersttheetijd: peperkoek! Het wordt in zijn geheel geserveerd, dus je kunt ervan genieten in de gezellige omgeving van de Jardin d'Hiver, of het mee naar huis nemen en een stukje van deze zoete ervaring delen met je geliefden.

Extreem vochtig, een echte favoriet: de mix van kruiden, heel vers en op het laatste moment gemalen (net als die in de Linzer-glaasjes) om deze smaakexplosie te garanderen, is het resultaat van lang onderzoek en doseren door de chef, en dat voel je. Het evenwicht tussen de smaken en de bewerkte textuur zorgen voor een verrassend licht resultaat, en je zult eindeloos kunnen genieten van deze ontbijtkoek in de stijl van Hôtel de Crillon! De peperkoek is ook te koop in het winterchalet op Place de la Concorde!

De charmante kerstmarkt 2025 in een suite van het Hôtel de Crillon, laatste dag - onze foto's
Het Hôtel de Crillon nodigt u uit voor de tweede editie van zijn kerstmarkt in het weekend van 29 tot 30 november 2025. Tijdens deze twee magische dagen verwelkomt het paleis een mooie selectie van trendy designermerken voor vrouwen en kinderen, om u te inspireren voor uw kerstinkopen, aangevuld met workshops en proeverijen, en dat alles in een droomomgeving! [Lees verder]

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.