De feestelijke kerststronk met Paris-Brest, pistache en oranjebloesem van Nour Kandler bij Lalla Coffee

We hebben al eerder gesproken over Nour Kandler, die zelfgeleerde en getalenteerde patissière die ons verwent met haar prachtige en smakelijke creaties. Tijdens de lockdown in Londen heeft ze haar passie voor patisserie ontdekt en geëvolueerd, met een indrukwekkende vakbekwaamheid die in elke taart terug te vinden is. Voor haar Kerst 2025 heeft ze haar atelier gevestigd in Lalla Coffee in het 12e arrondissement van Parijs, waar ze een feestelijke kerstbavarois presenteert, met aroma’s van Irans pistache en oranjebloesem.

We hebben het uitgeprobeerd en zijn helemaal dol op deze verrassende traktatie voor de feestdagen. Deze bûche Paris-Brest met pistache en oranjebloesem bestaat uit een diplomaatcrème van pistache en oranjebloesem, een éclair gevuld met een hartje van pistachepraliné, een zachte pistachecake, krokante feuillantine van pistache en een luchtige slagroom met oranjebloesem. Elke hap neemt ons mee in een oase van verfijnde smaken, waarbij de pistache volledig tot haar recht komt, geaccentueerd door de delicate geur van oranjebloesem.

We zijn vooral fan van de knapperige textuur die verrassend licht is, en de slagroom die erbij hoort zonder te overheersen. Het blijft een echte patisserie met gewicht, een aangename structuur die contrasteert met de te luchtige kerstbokken die je soms tegenkomt. De pistache die gebruikt wordt, is niet zomaar een soort. Nour Kandler werkt uitsluitend met Iranese pistache, bekend om haar authentieke en krachtige smaak. Die hoge kwaliteit van de ingrediënten maakt het verschil en is het belangrijkste kenmerk van haar vakmanschap.

De ware pistache-smaak die meteen opvalt, ver weg van de fletse of te zoete varianten die je elders vindt. De oranjebloesem voegt precies de juiste hoeveelheid bloemige zoetheid toe, zonder ooit de overhand te krijgen. Een perfect evenwicht dat je zelden kunt proeven. Het handmatig pocheren maakt het verschil en geeft het die finesse die je niet vindt in industriële producten. Deze exclusieve samenwerking tussen Nour Kandler en Lalla Coffee geeft ons toegang tot een van de creaties van deze pâtissière, die haar taartjes normaal enkel op bestelling aanbiedt vanuit haar atelier in La Garenne-Colombes. Haar persoonlijke, subtiele en textuurrijke patisserie-universum komt tot uiting in haar verfijnde desserts, smaakvolle taarten en haar beroemde Paris-Brest met huisgemaakte praliné die echt verslavend is.

Beschikbaar voor voorbestelling. Je kunt je feesttaart rechtstreeks ophalen bij Lalla Coffee, gelegen op 72 rue Crozatier in het 12e arrondissement van Parijs, dagelijks van 8.00 tot 19.00 uur. Een tweede ophaallocatie vind je ook bij Lalla Coffee Ivry, op 3 rue Galilée (94200), geopend van 8.00 tot 17.00 uur.

• Lees ook
• De tips van deze week in Parijs en Île-de-France, van 8 tot 14 december 2025

Wanneer je op zoek bent naar een alternatief, biedt Nour Kandler ook een tropische bavarois aan die we onlangs zelf hebben geproefd en zeker een bezoek waard is. Deze variant bestaat uit een passievruchtencrème, met een mango-vanille en limoenconfituur, verrijkt met verse passievrucht en mango, een fluffy kokos-limoencake, rijstpudding met kokos en vanille, krokante kokos-vanille praline en een lichte vanille-chantilly. We genieten vooral van de frisse kick van passievrucht die de smaakpapillen prikkelt. Fris en verkwikkend, deze bavarois is perfect om een stevige maaltijd mee af te sluiten. De rijstpudding voegt een heerlijke zoetheid toe zonder dat het te zwaar wordt.

Deze kerststronk is bedoeld voor de hollandsche fijnproevers. Bent u op zoek naar een echte huisgemaakte kerststronk, perfect in balans qua suiker en die uw maag niet te zwaar valt na het diner? Dan is dit wellicht iets voor u. Natuurlijk hangt er een prijskaartje aan, maar weet dat deze gemaakt is van goede ingrediënten en niet uit een fabriek komt.

Wat de prijzen betreft, deze kerstbomen worden aangeboden voor 65€ voor 6 stukken. Een faire prijs voor ambachtelijk vakwerk waarin alles huisgemaakt is, van crèmes tot pralines. Pre-orders voor de pistache Paris-Brest kerstboom kunnen nu direct geplaatst worden via Lalla Coffee. Afhalen kan van 15 december tot en met 31 december 2025 (en tot 1 januari 2026 rechtstreeks bij Nour Kandler). Voor de tropical kerstboom geldt dat je minstens 3 dagen vooraf moet bestellen via de website van Nour Kandler voor afhaal in La-Garenne-Colombes of met een kleine toeslag in Saint-Lazare.

Kortom, als je op zoek bent naar een originele feestelijke traktatie met een kerststronk die niet standaard is, dan is een kijkje nemen bij de handgemaakte creaties van Nour Kandler zeker de moeite waard. Of het nu gaat om de Paris-Brest pistache bij Lalla Coffee of de exotische variant direct via haar website, wij kunnen ze van harte aanbevelen. Ze zijn echt de moeite waard om te proeven.