De nieuwe zomerse patisserieën van Nour Kandler, van La Garenne-Colombes naar Parijs en haar ateliers

Zelfopgeleide patissier Nour Kandler, gevestigd in La Garenne-Colombes (Hauts-de-Seine), presenteert ongelooflijk lekkere entremets, taarten en flans, volledig huisgemaakt en op maat te bestellen. We hebben haar nieuwe fruitige zomercollectie voor zomer 2026 getest, en nemen je mee op ontdekking.

Zelfgelanceerde autodidacte patissier uit La Garenne-Colombes (Hauts-de-Seine), de patissier Nour Kandler signeert desserts in lagen, taarten en puddings volledig huisgemaakt op maat te bestellen. We hebben haar nieuwste zomerse collectie met fruit uitgeprobeerd deze zomer van 2026, en we nemen je mee naar haar ontdekking.

We trokken eropuit om het atelier van Nour Kandler, in La Garenne-Colombes, in de Hauts-de-Seine (92), te ontdekken, en we kwamen er vol overtuiging vandaan. Deze banketbakster autodidacte, opgemerkt om de verfijning van haar creaties, hecht er veel belang aan om alles zelf te maken, van pralines tot deegwaren, en van coulis tot compotes. Op dit moment onthult ze een nieuwe zomerse collectie die seizoensfruit in de schijnwerpers zet.

Haar verhaal is inspirerend: in Londen, tijdens de lockdown, zet Nour een carrièreswitch in en ontdekt ze een echt talent. Vandaag woont ze in La Garenne-Colombes en werkt ze aan een eigen patisserie-universum: subtiel en textuurrijk. Let wel: een spontane bezoekje is niet de bedoeling, Nour heeft geen winkel of vitrine (maar daar komt mogelijk verandering in, we houden je op de hoogte). Haar creaties bestel je vooraf en haal je af bij haar atelier of op het Gare Saint-Lazare na afspraak, via haar site of haar Instagram.

In het repertoire vind je delicate desserts, waaronder een fraisier die om je vingers bij af te likken is, taarten met gedurfde combinaties, flans met een krokante korst en een hart vol zachtheid, luchtige reisgebakjes en signature cakes die de regels tarten. Het geheel evolueert mee met de seizoenen, en de zomer zet fruit in de hoofdrol.

Een zomerse collectie die fruit in de schijnwerpers zet

In de zomer siert de kaart van Nour zich met seizoensfruit. Wat betreft entremets is de Fraisier in de hoofdrol: fris met vanille crème diplomate, aardbeienconfituur en verse aardbeien, een troostrijk klassiekje om te genieten van de laatste mooie aardbeien.

En als je eerder fan bent van pêche (de vrucht die in volle zomer precies de aardbeien vervangt), heeft Nour aan jou gedacht met twee verleidelijke creaties. Het entremet Pêche & Menthe verrast met een compotée van gele en witte perziken, op smaak gebracht met munt, en met perziken die geroosterd zijn in honing en vanille, terwijl de taart Pêche & Vanille kiest voor een krokante zoete deegbodem, een crème diplomate vanille en verse perziken. Twee mooie manieren om van de zomer te genieten.

De taarten wagen zich aan scherpere combinaties, van Pistache & Framboos tot Chocolade, Kers & Vanille, tot een verrassende Zwarte Sesam, Braam & Framboos, allemaal opgebouwd op knapperige deegbodems en royaal belegd met vers fruit. Wat betreft reisgebak, Abrikoos, Tijm & Vanille en Citroen & Bosbes brengen een frisse en aromatische toets die perfect is voor de zomer.

Onze favorieten uit de collectie

We hebben de hele collectie geproefd, en enkele creaties sprongen er voor ons uit. De Flan Pistache trouwens, een echte favoriet die we met gesloten ogen aanraden: filodeeg en kadaïf heerlijk krokant, een zachte vulling zonder eieren, praliné en karameliseerde pistachenoten — het smaakt gourmand zonder ooit zwaar op de maag te liggen.

Daarna presenteert zich de Matcha, Framboos & Kokosnoot, die we misschien niet meteen zouden kiezen, maar ons toch heeft weten te overtuigen: de matcha is duidelijk aanwezig zonder ooit bitter te worden, en hij vormt een uitstekende combinatie met framboos en kokos.

Tot slot heeft de tarte Abricot & Sésame ons simpelweg versteld doen staan. Tahini geeft een echte meerwaarde, de abrikoos wordt op verschillende manieren bereid (gecompoteerd, in honing geroosterd en vers), en het resultaat is gewoon ronduit verleidelijk.

Speciale vermelding, ten slotte, voor de Choux Crown Pistache & Framboise, even origineel als uitstekend. Met zijn choux-kroon, pistache-kataïfi, crème diplomate, frambozenconfituur en praliné van pistachen uit Iran wordt het met z’n allen gedeeld en zorgt het altijd voor wat flair aan tafel. Een gezellig dessert dat we graag bovenhalen bij grote gelegenheden.

In het algemeen zijn deze gâteaux estivaux royaal en fruitig, met een mooie balans tussen lichte crèmes, praliné en fruit: niets weegt, alles blijft fris. Wat de prijzen betreft, reken op vanaf 42 € voor entremets, 50 € voor taarten, 38 € voor gâteaux de voyage en flans, 45 € voor soesjes en vanaf 18 € voor een doos koekjes, afhankelijk van het aantal porties.

Deze creaties richten zich tot liefhebbers van prachtige patisserie en tot fruitliefhebbers, die hun bestelling willen plannen, omdat Nour geen winkel heeft en men dus geen last-minute desserts kan verwachten.

Sommigen zullen deze gebakjes misschien wat duur vinden, maar wanneer alles huisgemaakt is, van crèmes tot pralines, heeft dat uiteraard een prijs en hier klopt die prijs precies. En omdat Nour graag deelt wat ze weet, biedt ze ook gepersonaliseerde workshops aan in La Garenne-Colombes, halve dag (340 €) of hele dag (490 €), voor alle niveaus.